南信州ビール裏ブログ

美味しいビールを造っています

売り子スタイル

けやき広場春のビール祭りがいよいよ来週です!

このイベントで必殺技となる、フードの売り子になるべく練習に練習を重ねます!

この売り子スタイルの肩掛けトレー?は棟梁作の新作です!
なかなか安定感があっていい感じ!

さて、当日までに、いい売り子さんを見つけなければ、、、。

地ビール祭り京都2017出店します!

いよいよ明後日となりました!

地ビール祭り京都2017に出店します!

今年は僕も行きます!
南信州ビールは僕とグルメナイト丹羽の2人で行きますのでよろしくお願いします。

京都はめちゃくちゃビールが出ると聞いてます。
少しでも多くの人に南信州ビールを知ってもらえたらなと思います!

あまり京都に行く機会がないので楽しみで仕方ないです!!

来られる方おりましたらよろしくお願いします〜♪♪

改装中

マルスウイスキーの試飲上です。

何十年ぶりかに床板を張り替えるそうです。

職人さんの手際が素晴らしいです!!

ボトリングのこだわり


ボトリング時の1枚ですが、実はここにも少しこだわりがあります。

拡大写真ですが、ビールをボトルに詰める時、王冠が打栓される間に液面と王冠の間に空気が入り込む場合があります。

南信州ビールのボトリングでは、ボトリングされる時に、この空間をビールの泡で埋めて、空気を完全に追い出したタイミングで打栓するように毎回調節しています。

泡を出しすぎると内容量が少なくなるし、出さないと酸化のリスクが上がります。

ベストなタイミングを見極めて打栓できるように日々調整が続きます!

発酵順調

昨日仕込んだデュンケルヴァイツェン

今朝工場に来てみたら、めちゃくちゃ勢いよく発酵しています!

仕上がりはおよそ1ヶ月後の予定です。

お楽しみに♪

久々の黒

デュンケルヴァイツェンを仕込みました!

久々の黒!
黒ビールなのに、小麦をたっぷり使って、ヴァイツェン酵母で醸します!

そのために味わいはとても独特。
黒好きの人には1度はお試し頂きたいです♪

これは肉ですね!

新バッチのアンバーエールを今日ボトリングしました!

これがめちゃくちゃ旨い!!

カスケードとウィラメット由来の爽やかな香りと、モルトの味わいが絶妙にバランスしています!

口に含んだ第一印象はキャラメルナッツ。
しっかりと丁寧にキャラメリゼしたアーモンドやヘーゼルナッツのような贅沢なナッツ香がビールの中に閉じ込められています♪♪

そして今回のバッチは見た目もクリア!
酵母が綺麗に落ちてくれたので、香りや味わいがしっかり全面に出てきてくれています!

酵母が多いとちょっともっさりしますもんね!

今回のアンバーエールには赤身のステーキ(レア)なんかがよく合うと思います!
僕はそんなのめったに食べられないですが(泣)
ステーキソースじゃなくて、塩胡椒などの肉を味わうスタイルとともにアンバーエールを是非どうぞ♪♪