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南信州ビール裏ブログ

美味しいビールを造っています

洗浄day!

イベントラッシュ終了につき、全バラシのアルカリ洗浄でサーバーを完璧リフレッシュ♪♪これで次回も美味しいビールを注ぐことが出来ます!!次のイベントは6月17日、18日、白馬です!

イベントラッシュひとまず終了です。

京都→けやき→バイクロアとイベントリレーをしてきましたが、ここでひとまずイベントラッシュは終了です。次のイベントは長野県のクラフトビアマルシェ白馬です!その日までうまいビールを作り続けることに精進します!

ゆっくりした時間

ドピーカンで始まりました!!本当に気持ちのいい晴れ間に朝からビール!最高です。バイクレースで疲れた体にエナジーチャージ!!6種類持ってきましたがみんな好評です♪♪夜はスウェーデントーチでゆっくりとした時間が流れていきます。ゆったりした雰囲気で…

バイクロア設営完了!!

今日から3日間、山梨県のベルガの森にてビール出してます!!本日はとりあえず前夜祭!本番は明日からです!まだ間に合うので来れる方は是非来てください♪♪ビールは6種類持ってきてます!!

トラブル発生

仕込み中にそれは起きました。ボイラーが途中でつかない。何度リセットしてもつきません。弱った弱った、、、。しばらくしてようやく原因が分かりました。なんと燃料が空っぽ! とても初歩的な原因でした!毎週定期的に灯油を入れに来てもらっていますが、今…

ビターネイチャーリッチ

久しぶりに清涼飲料水作りました!!熱殺菌がとても大変な作業です!キハダという植物を使ってます!独特の風味なので1度試してみては?

片付けと準備

けやき広場春のビール祭りが終わり、今日1日仕込みと片付けに追われました。イベントの期間中は疲れていても何とかかんとかでやりきれますが、帰ってきてからのこの片付けがなかなか体力を使います。イベント最後のとどめとでもいいましょうか。 しかし、こ…

帰ってきました!

先ほど日没前に何とか帰ってきました。しかし、暑い!!長野ってこんなに暑かったっけ?と言いたくなるくらい暑いです。ついこの前まで満開に咲いていた桜も、森の木々もみんな緑いっぱいに茂りまくってます。早速明日から仕込みです〜!! 美味いビール作る…

ヘイズィー!!

今回のけやきでは、アメリカでここ2.3年でかなり流行ってきているNEスタイルのIPAをとっても意識したビールをいくつか飲む機会に恵まれました!!なんといってもこのとろりとした口当たりにジューシーなフレーバー。 最後に少しだけ苦味を感じるこのスタイル…

wildbeer

イギリスのwildbeerからヘッドブルワーの方が来ていました!(外人さんの左側の方です。右側の方はスウェーデンのブルワーさん。)運良くお話する機会を得れたので、バレルエイジについて色々教えてもらいました!!とてもキレイで大胆なビールを作る彼らから…

ようやく出番

けやき3日目にしてようやくコイツを使う時がやって来ました♪♪やはり遠くからでも良く見えるようです!明日からも大活躍してくれる予定の最後尾看板君。これを見つけて是非南信州ビールブースへどうぞ〜!!

お誕生日おめでとう!!!!

TYの阿部ちゃんのたぶん49回目の誕生日を盛大にお祝いしました!!なんかもう、訳分からんどっかの部長が乱入してしてえらいこっちゃでしたが、楽しく清く!!?阿部ちゃんの誕生日を祝えて最高の夜でした!!まだまだけやき広場のビール祭りは続きます!残…

オニオンクッキー

城山ブルワリーのくらさん含めて、楽しいメンバーでいつもの打ち上げです!城山ブルワリー謹製オニオンのクッキーがいいあてになります!!もちろん薩摩名物、さつま揚げも!!!最高の打ち上げで今回もスタートです!

設営後の1杯

来ました埼玉!無事設営も50%程完了したので、ここらでいつものやつで伊藤さんと乾杯することに!!一気に1ℓを飲み干します! やっぱりこれが1番です!明日から5日間、けやき広場でお待ちしております!

ラミネート職人

どうもこんばんはー!ラミネート職人の藪木です!京都から帰ってきたその足で、洗浄作業をしまくったかと思えば、なんとこんな時間まで、けやき用のポップのラミネートをしておりました。しております(笑)こんな時間なんで、そりゃあもう200枚以上はラミネー…

けやきに向けて。

京都から帰ってきて、即座にタップやヘッドを分解洗浄しました!!明日にはもう埼玉! 一瞬、醸造所に戻って、ビールを積み込んで、明日には埼玉へ出発します!埼玉でも南信州ビールをよろしくお願いします!!

地ビール祭り京都無事終了♪

地ビール祭り京都無事終了しました!!本当にたくさんの方々に南信州ビールを飲んでいただいてありがとうございます!12時のスタートから終了の18時間際まで常に行列ができるような状態で、今までのどのイベントよりもハードでした!会場の三条会商店街はす…

売り子スタイル

けやき広場春のビール祭りがいよいよ来週です!このイベントで必殺技となる、フードの売り子になるべく練習に練習を重ねます!この売り子スタイルの肩掛けトレー?は棟梁作の新作です! なかなか安定感があっていい感じ!さて、当日までに、いい売り子さんを…

地ビール祭り京都2017出店します!

いよいよ明後日となりました!地ビール祭り京都2017に出店します!今年は僕も行きます! 南信州ビールは僕とグルメナイト丹羽の2人で行きますのでよろしくお願いします。京都はめちゃくちゃビールが出ると聞いてます。 少しでも多くの人に南信州ビールを知っ…

改装中

マルスウイスキーの試飲上です。何十年ぶりかに床板を張り替えるそうです。職人さんの手際が素晴らしいです!!

ボトリングのこだわり

ボトリング時の1枚ですが、実はここにも少しこだわりがあります。拡大写真ですが、ビールをボトルに詰める時、王冠が打栓される間に液面と王冠の間に空気が入り込む場合があります。南信州ビールのボトリングでは、ボトリングされる時に、この空間をビール…

発酵順調

昨日仕込んだデュンケルヴァイツェン。今朝工場に来てみたら、めちゃくちゃ勢いよく発酵しています!仕上がりはおよそ1ヶ月後の予定です。お楽しみに♪

久々の黒

デュンケルヴァイツェンを仕込みました!久々の黒! 黒ビールなのに、小麦をたっぷり使って、ヴァイツェン酵母で醸します!そのために味わいはとても独特。 黒好きの人には1度はお試し頂きたいです♪

これは肉ですね!

新バッチのアンバーエールを今日ボトリングしました!これがめちゃくちゃ旨い!!カスケードとウィラメット由来の爽やかな香りと、モルトの味わいが絶妙にバランスしています!口に含んだ第一印象はキャラメルナッツ。 しっかりと丁寧にキャラメリゼしたアー…

しだれ桜満開でーす!

工場にあるしだれ桜。もうめちゃくちゃ満開で今が見頃!!GWにもしも駒ヶ岳醸造所に来ることがあったら是非見て下さい! 駐車場に植わってるので嫌でも目につきますが(笑)とにかく綺麗♪♪普通の桜よりしだれ桜の方が僕は好きかも!という訳で、ちょっと今日は…

煮沸強度

ぐあーーーっと沸かして、不快な香りの元となるDMSを飛ばしています!煮沸強度については今までは最大火力がいいと思っていましたが、色んなブルワリーさんを見せてもらうと必ずしもそうではないみたいです。どれくらいの煮沸強度があればDMSがしっかり飛び…

やっと咲いた!

工場近くの千人塚公園です!メチャ綺麗な池があります。雪解け水を一時的貯めておくんだとか。ようやくこの辺りにも桜が咲き始めました♪

出来ました!

ようやく桜が咲いてきた南信州ビール駒ヶ岳醸造所です!今回仕上がったのは蕎麦を使った例のやつです!!これが仕上げてみるとめちゃくちゃクリア!注いだグラスからはふんわりと蕎麦の香りが感じられます。とても飲みやすく、優しい味わいに、飲み込んだ後…

分解洗浄

発酵タンクの洗浄中。タンクの容量を見るための細い管があるのですが、時々これに酵母やホップなどが詰まってしまい全く洗浄できないなんてことがあります。今回はまさしくそのパターン。見えない所にガッツリ詰まっていたのか分解して何とか洗浄完了しまし…

マイノリティー

小麦麦芽を粉砕しようとモルトミルに投入していました。いつもだと小麦麦芽のみですが、今日は一緒に何かの殻?も入っていました!小麦の殻なのか、他の麦の殻なのか?モルティングの時点で同じ機械を使っているだろうと思われるので、そこから来ているのだ…

新バッチゴールデンエール仕上がりました

本日、新バッチのゴールデンエールの濾過でした!もちろん新しく起こした酵母なので状態良好♪♪濾過の時間も今までで1番早かったんじゃないかな?それくらい順調に仕上がりました!麦の旨みたっぷりのゴールデンエール、新バッチは明日から出荷出来ます!! …

EL CAMION!!!

T.Y.HARBOR BREWERYの阿部さん達が噂のスーパーゴージャスオシャレ悶絶トラックことEL CAMIONで南信州ビールまで来てくれました!!トラックの中はもうオシャレ!! オシャレの塊! 走るオシャレ!こんなカッコイイトラックの移動販売でビールが飲めるなんて…

ウグイス

やっとこさ桜が咲くか咲かないかぐらいになってきたここ宮田村です。今日はあいにくの雨でしたが、雨音にまじってウグイスの鳴き声が響いておりました。最初はホケ、、、ホケ、 ホ、、、、ホホ、ホケ、、、、という感じでしたが、帰る頃には鳴くのも上手くな…

シナノスイート

早くも次のアップルホップが仕上がりました!今回のりんごは、シナノスイートです!とても甘くジューシーなりんごシナノスイート。 こちらを使ったアップルホップはその特徴を色濃く反映しています!1口飲めばりんごフレーバーが爆発! めちゃくちゃジューシ…

これを仕込みます!そのまま飲んでも最高に美味いです。キレイな色に仕上がってくれると願うばかりです!

駒ヶ岳エールケグ詰めしました!

もうこれでもか!!ってくらい樽を詰めました!しばらく樽は見たくないくらい詰めてやりましたよ!リリースも間もなくです! 早くお店で飲めるようになるといいなぁ♪♪

駒ヶ岳エールボトルからどうぞ!

5月には少し早いですが、駒ヶ岳エールが仕上がったので、まずはボトルから行きます!!しっかりした麦の旨みを感じながらも、爽快に飲んでいただける仕上がりです。炭酸ガスボリュームも今回のボトルは3.2と少し高めに設定しました。 グラスに注げば豊かな泡…

駒ヶ根産モルト

地元、長野県の駒ヶ根産の大麦を使ってビールを作ってみようプロジェクト。駒ヶ根市側から?依頼があって、地元産の大麦をモルト化してビール造りに使えないかとの事でしたが。写真のように、モルトまでは出来上がったのですが、割れているモルトの割合が多…

新酒祭り

生憎の天気でしたが、伊那谷新酒祭りが開催されました!今回は所長のたけちゃんと、スーパー営業マンのみやもっちゃんと僕の3人で南信州ビール&マルスウイスキー連合軍で現場入りしました!いろんな地元、伊那の酒蔵が出店しています。残念ながら今年は桜が…

シナノゴールドこっそり販売開始です!

待ってた人も待ってない人も!!お待たせしました。 アップルホップシナノゴールド樽詰めしました!甘みと酸味のバランスに優れたシナノゴールド! 甘いだけじゃなくてこの爽やかな酸味がより一層甘さを引き立てます!かといって甘ったるいわけでは決してな…

早朝仕込み

おはようございます! 朝5:00です。宮田村は東方向に南アルプスがあるので、この時間でもまだまだ外は真っ暗です。南アルプスがなんとなくしらんできたというくらいの時間、今朝はこの時間から仕込みを行います。ポットスチルもご覧の通り。キルンもこのよう…

抜き取り

先日行ったドライホップですが、十分に香りがビールに移ったので、仕上げ前に一足早く抜き取っておきます。漬け込みすぎても、ホップの青臭い香りがついてしまうので絶妙なタイミングで抜き取る必要があります。いよいよ明日、駒ヶ岳エール仕上げ予定です!

メルロ

お隣本坊酒造さんのガーデンにワイン原料の1つであるぶどうが何品種か植えられています。ほとんど手入れされていなかったのですが、この日は少し剪定をしていました!どうやらここの土地は地力が弱く、なかなか木が育たないとのことです。そういえばヨーロッ…

カスケード

このダンボールにたっぷりのカスケードホップ(20kg)が入っています!今日はこのカスケードホップを5月、6月の限定ビール【駒ヶ岳エール】のドライホップに使用しました!!駒ヶ岳エールは季節限定ビールの中で僕が1番好きなビール♪♪飲みごたえのあるミディア…

ボトル続々

ゴールデンエールの新しい酵母による新バッチも仕上がり、ボトリングも完了しました!!しっかりとした麦の甘味、風味を感じて頂ける仕上がりとなっております♪♪今回は濾過も非常にスムーズに進み、あっという間に仕上がってくれました。実は、濾過作業は長…

蕎麦を使った麦酒(発泡酒)

蕎麦を使った発泡酒の仕込みを行いました!これが今回の最重要特選素材! 蕎麦の糖化液です!蕎麦を独自の製法で糖化したものになります。この蕎麦の糖化液を作ってくれた日穀製粉様から、3名の戦士が仕込みという戦いの場に現れてくれたので大助かりでした…

ハードワーク!

今日の業務は詰め込みすぎました。IPAをとりあえず樽詰めすることから始まり、動き回ること9時間ほど。お昼ご飯がこんな時間です!!あ、17:30です!もはや夕飯ですね!いよいよシーズンが始まるという感じ。まだまだ作業が残っているので、頑張ります!!

新兵器

どどん!このそびえ立つフォルム!今回の新兵器です。果たして上手くいくのかいかないのか、、、どっちなんだい!!まだまだプロトタイプなので実用化には色々試験をしていかないとね♪♪

いざ名古屋へー!

ホップのお勉強をしに名古屋へ来ております!近年のホップ需要の動向や、新しいホップ製品など、盛りだくさんの内容でした!うちは普段5種類のホップを組み合わせることで既存のスタイルを作ってきましたが、 毎年色んな特性を持ったホップが市場に現れてい…

努力賞頂きました!

1年間ずっと続けてきた5S活動。・整理 ・整頓 ・清掃 ・清潔 ・躾これらの項目についてこの1年間は特に整理と整頓に気を使って行ってきました!!あ!清潔はビール工場として普段からとても気を使っていますよ!!というわけで、、、ババーーン!努力賞! 少…