南信州ビール裏ブログ

美味しいビールを造っています

大ピンチ

なんということでしょう。この繁忙期に、瓶詰め機がぶっ壊れました。色々検証しまくって試せることは試しまくりましたが、原因がはっきりしません。パーツ交換もして、一つずつ原因となりうる箇所を確かめ交換していますが、直りませんでした。どうしたもの…

ハーベストブリュー

摘みたてホップで仕込んだはじめビールのボトリングが完了しました!こちらのビールはOEM商品なので南信州ビールとしての販売はないですが、いつかは自社商品として摘みたての生ホップをたっぷり使って、ハーベストブリューを仕込んでみたいです!今年は去年…

気の里ビール

分杭峠。 ご存知でしょうか?僕はこっちに引っ越してくるまで、全く知りませんでした。どうやらここで採れる水は、磁場の影響を受けておらず、ゼロ磁場の水と呼ばれているらしいです。そんなゼロ磁場の水を汲みに行って造ったビールがこのビール!気の里ビー…

ボトリング完了です!

急遽ボトリングすることが決まった宝剣岳エール。ラベルシールも完成し、今日から出荷開始です!どうぞよろしくお願いします!

夏の湿度

どれだけ貼っても晴れません(泣)1ℓビンを瓶詰めしたのですが、ロゴシールや、ビールの種類を示すシールが結露で全然貼れません。冷蔵庫に籠って、真夏なのにガクブルしながら何とか貼り終えました。真夏の恰好なのに冷蔵庫は4℃!低体温ギリギリで学生時代の…

地元麦

宮田村と駒ヶ根市で栽培した麦を100%使ったゴールデンエールスタイルのビール、その名も宝剣岳エールがリリースとなりました!!仕込みに使った麦芽は全て地元産! 農家さんが育てた麦を国内でモルトにして、それを南信州ビールで仕込みました!レシピはゴー…

ニューバッチ!アルプスヴァイツェン

ニューバッチ仕上がりました!今回のアルプスヴァイツェンはほとんどボトリングしてしまいましたのでタルは数本しか詰めれませんでした。ボトルは3000本近くボトリングしたのでどこかで見つけた際は飲んでみてください!今回のバッチはエステルが少し強めで…

熊の気持ち?

冬眠中の熊の気持ち?タンクの中はひんやり冷たく、薄暗いです。しっかり隅々まで洗浄して、また美味しいビールを仕込みます!

樽詰めウィーーーーク!!!

怒涛の樽詰めウィーーーーク!!! スタートしていました(笑)今回樽詰めしたのは我らが大定番! いつ飲んでも安定の美味しさ! 何杯でも飲める飲み飽きない、そう! ゴールデンエールです!およそ2000リットル一気に樽詰めしました!!もうめちゃくちゃ疲れ…

タンクの中へ!

ビールが入っていたタンクの中へ!タンクの洗浄後に念のために中を確認します!タンク内の上部にはシャワーボールが設置されています。ここもしっかり分解して洗浄します!美味しいビールは丁寧な洗浄が命だと思っています!

夏祭り

宮田村の祇園祭に繰り出しました!そこでこんなものを発見!電球ソーダと言うらしいです。3店舗くらい出てましたが、どこも長蛇の列。この容器にビールを入れて売れば大人気間違いなし!?思わぬところにアイデアは落ちてるもんですね!

黒ビール。

仕上がりましたよ♪ 濃厚な黒ビール!いえす! デュンケルヴァイツェンです。今回もバッチリな濃厚具合! ヴァイツェンと名がつくくらいなので、もちろん小麦麦芽たっぷりです。そのシルキーでとろっとした口当たりにヴァイツェン酵母由来のエステル香が合わ…

生ホップ

朝の5:00です。仕込み始めました!なぜこんなにも早いのかって!?それは今日は特別な仕込みだからです。生ホップです!!飯田市で日が昇る前に?最中に?採れたばかりの朝取りホップを収穫してから2時間以内にケトルへ投入すべく、早朝から仕込んでおりまし…

企み中

さ〜て、コイツをどうしてやろうかな♪♪

伊勢滝の風発表会

宮田村民が自ら汲みに行った水で仕込んだ伊勢滝の風。このビールの発表会が先日行われました!例年、代表挨拶は所長が行っていましたが、今年は諸事情によりついに伊藤さんが行いました!!なかなか緊張の面持ち。僕はひな壇と反対側でビールのサービングの…

粉砕具合

モルトミルのローラーの幅を検討します。細かくし過ぎても濾過が上手くいかないし、その逆をすれば糖分回収率が落ちてしまいます。モルトの種類によって大きさも違うので、最適なモルトの粉砕具合を見つけ出すことはより原料のポテンシャルを引き出すという…

藪木バッチボトリング完了〜!

以前、ほぼ1人でダブルバッチを仕込み終えたゴールデンエールですが、この度、無事ボトリングまで完了しました!味わいはもちろん弊社いつものゴールデンエールと大きな違いはありませんが、やはり、自分で仕込んだという思いがあると、3倍くらい美味しく感…

岐阜ビール祭り設営完了!

今朝のどしゃ降りが嘘のよう!! 晴れて?上がってくれました!!!岐阜駅前に是非いらして下さい!!設営も完了し、イベントスタート♪ もう少しで青空も見えそうです!!スタート時に繋がっているどれかがなくなり次第、黒ビールのシークレットビールを繋ぎ…

ラインアップ決定!

明日からの岐阜ビール祭りでのラインアップを決めました!スタートはコイツら!なかなか珍しいものを最初からガンガン出しますよ♪♪当日のラインアップはコチラ↓ゴールデンエール アンバーエール 駒ヶ岳エール 駒ヶ岳エール改(甲斐) アルプスヴァイツェン IPA…

仕上げラッシュ

昨日はゴールデンエールの仕上げ。今日はアップルホップ 【ふじ】の仕上げ。夏に向けて、ストックしまくってます!!今回もしっかりとリンゴの香りがのったジューシーな仕上がり! 香りがぶわっと広がります。少し落ち着かせてから出荷開始です。 よろしくお…

岐阜ビール祭り

週末は岐阜駅へ集合!!昨年は何故か数社だけ駅の中。 涼しい思いもしましたが、苦戦をしいられた岐阜ビール祭り。今年は全社、駅前の気持ちのいい広場で出店となります。今回の岐阜ビール祭りには今まで1度もイベントで出したことのない蕎麦の発泡酒を持っ…

小さな来訪者

朝、工場に来てみると、早くも工場内が見学をしている方がおりました!!発酵中の香りに引き寄せられたのかな? 森に囲まれた醸造所ならでは!? 時々こういう事があります♪♪

地震!!

激しい雨でまどろんでいた早朝、激しい揺れが来ました!震度5強だそうです。即座に工場へダッシュしました。タンクから冷蔵庫、モルト室、ボイラー室、事務所、どこも異常はなかったです。このまま大きな余震もなければいいのですが。。。

アルプスヴァイツェン発売しました!!

お待たせしました! 7.8月の季節限定ビール、アルプスヴァイツェンです!南信州ビールのアルプスヴァイツェンはとてもドライなヴァイツェンです。他社さんだとヴァイツェンは結構もったりとしたものが多いのではないでしょうか。 そこをうちのアルプスヴァイ…

元気が良すぎる!

仕込みの次の日のデュンケルヴァイツェンです!何回掃除しても、発酵力が凄まじく、エアーロックから泡が溢れてきます。酵母の生命力を感じる瞬間でもあります!!こんなに力強いエネルギーを受け取ったビールはさぞかし美味いんだろうなぁ。。。と、妄想し…

ええ匂い♪

ぷ〜〜ん♪と、工場内がええ匂いに包まれます。デュンケルヴァイツェンの仕込みです!!この間のクラフトビアマルシェ白馬でも大人気で、すぐになくなっちゃったやつです!しかも、意外と女性にも人気でした!エキスたっぷりの黒い液体♪ 一番麦汁とか言われて…

白馬ブルーイングカンパニーへ!

先日、クラフトビアマルシェ白馬へ行った際、白馬ブルーイングカンパニーさんのところへお邪魔しました!!イベント終わりでお疲れのところ、隅々まで案内してくれたダニエルありがとう!!工場の床塗りから、仕込み設備、ボトリング設備までほとんどを社長…

クラフトビアマルシェ白馬出店しました!

週末のこと。白馬村にてゆるめのビールイベントがありました♪楽器の演奏あり、ダンスあり、傀儡のショー!?あり、なんやかんやでまとまりあるのかないのかよく分かりませんが、お客さんからするとめちゃくちゃゆっくり出来て楽しいイベントだったのではない…

ジェームスさん

長野市からうちのビールを取り扱ってくれているジェームスさんの店長ゆうたくんが工場まで遊びに来てくれました!こちらのお店はまだ南信州ビールに入る前から何回かおじゃましていたので、こんな形で工場を案内出来るとは思ってもいませんでした!これから…

初めてのダブルバッチ

その日は急にやって来ました!!ついに1人でダブルバッチをやる日がやって来ました!!普段は酵母のピッチングの時は2人でやりますがこの日はもちろんピッチングも全て1人。普段から伊藤さんと丹羽さんに鍛えられていた?おかげか、なんのトラブルもなく、と…

詰めます詰めます!

アップルホップ 【ふじ】をこれでもか!と詰めまくる途中経過報告します。これでも詰作業のごく一部。たくさんの方に飲んでいただいきたい一心で詰めまくります♪♪まだまだ在庫はあるので安心してご注文下さいね!

立ち乗り!

いや〜難しい!! この立ち乗り電動フォークリフト!普段のフォークリフトならチョチョイのチョイなんですが、この電動フォークに乗ることは初めてのこと。操作方法が幾分違っているのですが、なんせなかなか慣れない。車体をシャクリながらの作業になりまし…

いい子ちゃん!

すんなり濾過されるいい子ちゃん。新しく立ち上げた酵母で仕込んだゴールデンエールです。立ち上げたばかりの酵母が要因なのか、エステル香はすこし穏やかな仕上がり。 麦の旨みぎっしりのゴールデンエールです。早速明日から出荷予定です! どうぞ宜しくお…

2バッチ目

明日から発送開始のアップルホップ【ふじ】ですが、既に沢山のお店からご注文を頂いております。ありがとうございます!というわけで、繁忙期に向けて、早くも2バッチ目のアップルホップ【ふじ】を仕込みました!!仕上がりは1ヶ月後。お楽しみに!

アップルホップふじ、まもなく発売です!

アップルホップ 【ふじ】まもなく発売です!6/8から発送開始します。今回のアップルホップは歴代のアップルホップでも1番くらいに美味いです!!今流行りのニューイングランドスタイルのIPAぐらいHazyな見た目ですが、NEIPAではありません(笑) それでも、と…

ブルーベリーホップのボトリング

先日、ブルーベリーホップのボトリングを行いました!実は南信州ビールではブルーベリーホップを2種類作っています。といっても、1つはうちで販売はしていませんが。OEM商品というやつですね。その商品がコチラ!東京都の練馬区産のブルーベリーを使ったブル…

発酵力試験

酵母の活性を調べています。さ〜て、どのような結果になるのでしょうか!

やっちゃった!

トラックが引っ掛けていったようです。この後処理がなかなか大変。予想外の仕事でしたがみんなで一気に片付けました!

小麦使いの黒いヤツ!

お待たせしました!長らく欠品しておりましたデュンケルヴァイツェンですが、ボトル、ケグともに今日からご利用になれます!他ではなかなかない濃厚な黒ビール!とろりとするような口当たりをお楽しみください♪♪

密かな人気者!?IPA

南信州ビールの季節限定商品IPA。実はよくお客様からお問い合わせを頂きます。今IPAありますか?IPA下さい! でもIPAは3.4月の限定商品。普段は在庫がありません。しかし、何度もお問い合わせを頂いているので、イベント用に取っておいた20ℓを10ℓに詰め替え…

洗浄day!

イベントラッシュ終了につき、全バラシのアルカリ洗浄でサーバーを完璧リフレッシュ♪♪これで次回も美味しいビールを注ぐことが出来ます!!次のイベントは6月17日、18日、白馬です!

イベントラッシュひとまず終了です。

京都→けやき→バイクロアとイベントリレーをしてきましたが、ここでひとまずイベントラッシュは終了です。次のイベントは長野県のクラフトビアマルシェ白馬です!その日までうまいビールを作り続けることに精進します!

ゆっくりした時間

ドピーカンで始まりました!!本当に気持ちのいい晴れ間に朝からビール!最高です。バイクレースで疲れた体にエナジーチャージ!!6種類持ってきましたがみんな好評です♪♪夜はスウェーデントーチでゆっくりとした時間が流れていきます。ゆったりした雰囲気で…

バイクロア設営完了!!

今日から3日間、山梨県のベルガの森にてビール出してます!!本日はとりあえず前夜祭!本番は明日からです!まだ間に合うので来れる方は是非来てください♪♪ビールは6種類持ってきてます!!

トラブル発生

仕込み中にそれは起きました。ボイラーが途中でつかない。何度リセットしてもつきません。弱った弱った、、、。しばらくしてようやく原因が分かりました。なんと燃料が空っぽ! とても初歩的な原因でした!毎週定期的に灯油を入れに来てもらっていますが、今…

ビターネイチャーリッチ

久しぶりに清涼飲料水作りました!!熱殺菌がとても大変な作業です!キハダという植物を使ってます!独特の風味なので1度試してみては?

片付けと準備

けやき広場春のビール祭りが終わり、今日1日仕込みと片付けに追われました。イベントの期間中は疲れていても何とかかんとかでやりきれますが、帰ってきてからのこの片付けがなかなか体力を使います。イベント最後のとどめとでもいいましょうか。 しかし、こ…

帰ってきました!

先ほど日没前に何とか帰ってきました。しかし、暑い!!長野ってこんなに暑かったっけ?と言いたくなるくらい暑いです。ついこの前まで満開に咲いていた桜も、森の木々もみんな緑いっぱいに茂りまくってます。早速明日から仕込みです〜!! 美味いビール作る…

ヘイズィー!!

今回のけやきでは、アメリカでここ2.3年でかなり流行ってきているNEスタイルのIPAをとっても意識したビールをいくつか飲む機会に恵まれました!!なんといってもこのとろりとした口当たりにジューシーなフレーバー。 最後に少しだけ苦味を感じるこのスタイル…

wildbeer

イギリスのwildbeerからヘッドブルワーの方が来ていました!(外人さんの左側の方です。右側の方はスウェーデンのブルワーさん。)運良くお話する機会を得れたので、バレルエイジについて色々教えてもらいました!!とてもキレイで大胆なビールを作る彼らから…