南信州ビール裏ブログ

美味しいビールを造っています

小さな来訪者

朝、工場に来てみると、早くも工場内が見学をしている方がおりました!!発酵中の香りに引き寄せられたのかな? 森に囲まれた醸造所ならでは!? 時々こういう事があります♪♪

地震!!

激しい雨でまどろんでいた早朝、激しい揺れが来ました!震度5強だそうです。即座に工場へダッシュしました。タンクから冷蔵庫、モルト室、ボイラー室、事務所、どこも異常はなかったです。このまま大きな余震もなければいいのですが。。。

アルプスヴァイツェン発売しました!!

お待たせしました! 7.8月の季節限定ビール、アルプスヴァイツェンです!南信州ビールのアルプスヴァイツェンはとてもドライなヴァイツェンです。他社さんだとヴァイツェンは結構もったりとしたものが多いのではないでしょうか。 そこをうちのアルプスヴァイ…

元気が良すぎる!

仕込みの次の日のデュンケルヴァイツェンです!何回掃除しても、発酵力が凄まじく、エアーロックから泡が溢れてきます。酵母の生命力を感じる瞬間でもあります!!こんなに力強いエネルギーを受け取ったビールはさぞかし美味いんだろうなぁ。。。と、妄想し…

ええ匂い♪

ぷ〜〜ん♪と、工場内がええ匂いに包まれます。デュンケルヴァイツェンの仕込みです!!この間のクラフトビアマルシェ白馬でも大人気で、すぐになくなっちゃったやつです!しかも、意外と女性にも人気でした!エキスたっぷりの黒い液体♪ 一番麦汁とか言われて…

白馬ブルーイングカンパニーへ!

先日、クラフトビアマルシェ白馬へ行った際、白馬ブルーイングカンパニーさんのところへお邪魔しました!!イベント終わりでお疲れのところ、隅々まで案内してくれたダニエルありがとう!!工場の床塗りから、仕込み設備、ボトリング設備までほとんどを社長…

クラフトビアマルシェ白馬出店しました!

週末のこと。白馬村にてゆるめのビールイベントがありました♪楽器の演奏あり、ダンスあり、傀儡のショー!?あり、なんやかんやでまとまりあるのかないのかよく分かりませんが、お客さんからするとめちゃくちゃゆっくり出来て楽しいイベントだったのではない…

ジェームスさん

長野市からうちのビールを取り扱ってくれているジェームスさんの店長ゆうたくんが工場まで遊びに来てくれました!こちらのお店はまだ南信州ビールに入る前から何回かおじゃましていたので、こんな形で工場を案内出来るとは思ってもいませんでした!これから…

初めてのダブルバッチ

その日は急にやって来ました!!ついに1人でダブルバッチをやる日がやって来ました!!普段は酵母のピッチングの時は2人でやりますがこの日はもちろんピッチングも全て1人。普段から伊藤さんと丹羽さんに鍛えられていた?おかげか、なんのトラブルもなく、と…

詰めます詰めます!

アップルホップ 【ふじ】をこれでもか!と詰めまくる途中経過報告します。これでも詰作業のごく一部。たくさんの方に飲んでいただいきたい一心で詰めまくります♪♪まだまだ在庫はあるので安心してご注文下さいね!

立ち乗り!

いや〜難しい!! この立ち乗り電動フォークリフト!普段のフォークリフトならチョチョイのチョイなんですが、この電動フォークに乗ることは初めてのこと。操作方法が幾分違っているのですが、なんせなかなか慣れない。車体をシャクリながらの作業になりまし…

いい子ちゃん!

すんなり濾過されるいい子ちゃん。新しく立ち上げた酵母で仕込んだゴールデンエールです。立ち上げたばかりの酵母が要因なのか、エステル香はすこし穏やかな仕上がり。 麦の旨みぎっしりのゴールデンエールです。早速明日から出荷予定です! どうぞ宜しくお…

2バッチ目

明日から発送開始のアップルホップ【ふじ】ですが、既に沢山のお店からご注文を頂いております。ありがとうございます!というわけで、繁忙期に向けて、早くも2バッチ目のアップルホップ【ふじ】を仕込みました!!仕上がりは1ヶ月後。お楽しみに!

アップルホップふじ、まもなく発売です!

アップルホップ 【ふじ】まもなく発売です!6/8から発送開始します。今回のアップルホップは歴代のアップルホップでも1番くらいに美味いです!!今流行りのニューイングランドスタイルのIPAぐらいHazyな見た目ですが、NEIPAではありません(笑) それでも、と…

ブルーベリーホップのボトリング

先日、ブルーベリーホップのボトリングを行いました!実は南信州ビールではブルーベリーホップを2種類作っています。といっても、1つはうちで販売はしていませんが。OEM商品というやつですね。その商品がコチラ!東京都の練馬区産のブルーベリーを使ったブル…

発酵力試験

酵母の活性を調べています。さ〜て、どのような結果になるのでしょうか!

やっちゃった!

トラックが引っ掛けていったようです。この後処理がなかなか大変。予想外の仕事でしたがみんなで一気に片付けました!

小麦使いの黒いヤツ!

お待たせしました!長らく欠品しておりましたデュンケルヴァイツェンですが、ボトル、ケグともに今日からご利用になれます!他ではなかなかない濃厚な黒ビール!とろりとするような口当たりをお楽しみください♪♪

密かな人気者!?IPA

南信州ビールの季節限定商品IPA。実はよくお客様からお問い合わせを頂きます。今IPAありますか?IPA下さい! でもIPAは3.4月の限定商品。普段は在庫がありません。しかし、何度もお問い合わせを頂いているので、イベント用に取っておいた20ℓを10ℓに詰め替え…

洗浄day!

イベントラッシュ終了につき、全バラシのアルカリ洗浄でサーバーを完璧リフレッシュ♪♪これで次回も美味しいビールを注ぐことが出来ます!!次のイベントは6月17日、18日、白馬です!

イベントラッシュひとまず終了です。

京都→けやき→バイクロアとイベントリレーをしてきましたが、ここでひとまずイベントラッシュは終了です。次のイベントは長野県のクラフトビアマルシェ白馬です!その日までうまいビールを作り続けることに精進します!

ゆっくりした時間

ドピーカンで始まりました!!本当に気持ちのいい晴れ間に朝からビール!最高です。バイクレースで疲れた体にエナジーチャージ!!6種類持ってきましたがみんな好評です♪♪夜はスウェーデントーチでゆっくりとした時間が流れていきます。ゆったりした雰囲気で…

バイクロア設営完了!!

今日から3日間、山梨県のベルガの森にてビール出してます!!本日はとりあえず前夜祭!本番は明日からです!まだ間に合うので来れる方は是非来てください♪♪ビールは6種類持ってきてます!!

トラブル発生

仕込み中にそれは起きました。ボイラーが途中でつかない。何度リセットしてもつきません。弱った弱った、、、。しばらくしてようやく原因が分かりました。なんと燃料が空っぽ! とても初歩的な原因でした!毎週定期的に灯油を入れに来てもらっていますが、今…

ビターネイチャーリッチ

久しぶりに清涼飲料水作りました!!熱殺菌がとても大変な作業です!キハダという植物を使ってます!独特の風味なので1度試してみては?

片付けと準備

けやき広場春のビール祭りが終わり、今日1日仕込みと片付けに追われました。イベントの期間中は疲れていても何とかかんとかでやりきれますが、帰ってきてからのこの片付けがなかなか体力を使います。イベント最後のとどめとでもいいましょうか。 しかし、こ…

帰ってきました!

先ほど日没前に何とか帰ってきました。しかし、暑い!!長野ってこんなに暑かったっけ?と言いたくなるくらい暑いです。ついこの前まで満開に咲いていた桜も、森の木々もみんな緑いっぱいに茂りまくってます。早速明日から仕込みです〜!! 美味いビール作る…

ヘイズィー!!

今回のけやきでは、アメリカでここ2.3年でかなり流行ってきているNEスタイルのIPAをとっても意識したビールをいくつか飲む機会に恵まれました!!なんといってもこのとろりとした口当たりにジューシーなフレーバー。 最後に少しだけ苦味を感じるこのスタイル…

wildbeer

イギリスのwildbeerからヘッドブルワーの方が来ていました!(外人さんの左側の方です。右側の方はスウェーデンのブルワーさん。)運良くお話する機会を得れたので、バレルエイジについて色々教えてもらいました!!とてもキレイで大胆なビールを作る彼らから…

ようやく出番

けやき3日目にしてようやくコイツを使う時がやって来ました♪♪やはり遠くからでも良く見えるようです!明日からも大活躍してくれる予定の最後尾看板君。これを見つけて是非南信州ビールブースへどうぞ〜!!

お誕生日おめでとう!!!!

TYの阿部ちゃんのたぶん49回目の誕生日を盛大にお祝いしました!!なんかもう、訳分からんどっかの部長が乱入してしてえらいこっちゃでしたが、楽しく清く!!?阿部ちゃんの誕生日を祝えて最高の夜でした!!まだまだけやき広場のビール祭りは続きます!残…

オニオンクッキー

城山ブルワリーのくらさん含めて、楽しいメンバーでいつもの打ち上げです!城山ブルワリー謹製オニオンのクッキーがいいあてになります!!もちろん薩摩名物、さつま揚げも!!!最高の打ち上げで今回もスタートです!

設営後の1杯

来ました埼玉!無事設営も50%程完了したので、ここらでいつものやつで伊藤さんと乾杯することに!!一気に1ℓを飲み干します! やっぱりこれが1番です!明日から5日間、けやき広場でお待ちしております!

ラミネート職人

どうもこんばんはー!ラミネート職人の藪木です!京都から帰ってきたその足で、洗浄作業をしまくったかと思えば、なんとこんな時間まで、けやき用のポップのラミネートをしておりました。しております(笑)こんな時間なんで、そりゃあもう200枚以上はラミネー…

けやきに向けて。

京都から帰ってきて、即座にタップやヘッドを分解洗浄しました!!明日にはもう埼玉! 一瞬、醸造所に戻って、ビールを積み込んで、明日には埼玉へ出発します!埼玉でも南信州ビールをよろしくお願いします!!

地ビール祭り京都無事終了♪

地ビール祭り京都無事終了しました!!本当にたくさんの方々に南信州ビールを飲んでいただいてありがとうございます!12時のスタートから終了の18時間際まで常に行列ができるような状態で、今までのどのイベントよりもハードでした!会場の三条会商店街はす…

売り子スタイル

けやき広場春のビール祭りがいよいよ来週です!このイベントで必殺技となる、フードの売り子になるべく練習に練習を重ねます!この売り子スタイルの肩掛けトレー?は棟梁作の新作です! なかなか安定感があっていい感じ!さて、当日までに、いい売り子さんを…

地ビール祭り京都2017出店します!

いよいよ明後日となりました!地ビール祭り京都2017に出店します!今年は僕も行きます! 南信州ビールは僕とグルメナイト丹羽の2人で行きますのでよろしくお願いします。京都はめちゃくちゃビールが出ると聞いてます。 少しでも多くの人に南信州ビールを知っ…

改装中

マルスウイスキーの試飲上です。何十年ぶりかに床板を張り替えるそうです。職人さんの手際が素晴らしいです!!

ボトリングのこだわり

ボトリング時の1枚ですが、実はここにも少しこだわりがあります。拡大写真ですが、ビールをボトルに詰める時、王冠が打栓される間に液面と王冠の間に空気が入り込む場合があります。南信州ビールのボトリングでは、ボトリングされる時に、この空間をビール…

発酵順調

昨日仕込んだデュンケルヴァイツェン。今朝工場に来てみたら、めちゃくちゃ勢いよく発酵しています!仕上がりはおよそ1ヶ月後の予定です。お楽しみに♪

久々の黒

デュンケルヴァイツェンを仕込みました!久々の黒! 黒ビールなのに、小麦をたっぷり使って、ヴァイツェン酵母で醸します!そのために味わいはとても独特。 黒好きの人には1度はお試し頂きたいです♪

これは肉ですね!

新バッチのアンバーエールを今日ボトリングしました!これがめちゃくちゃ旨い!!カスケードとウィラメット由来の爽やかな香りと、モルトの味わいが絶妙にバランスしています!口に含んだ第一印象はキャラメルナッツ。 しっかりと丁寧にキャラメリゼしたアー…

しだれ桜満開でーす!

工場にあるしだれ桜。もうめちゃくちゃ満開で今が見頃!!GWにもしも駒ヶ岳醸造所に来ることがあったら是非見て下さい! 駐車場に植わってるので嫌でも目につきますが(笑)とにかく綺麗♪♪普通の桜よりしだれ桜の方が僕は好きかも!という訳で、ちょっと今日は…

煮沸強度

ぐあーーーっと沸かして、不快な香りの元となるDMSを飛ばしています!煮沸強度については今までは最大火力がいいと思っていましたが、色んなブルワリーさんを見せてもらうと必ずしもそうではないみたいです。どれくらいの煮沸強度があればDMSがしっかり飛び…

やっと咲いた!

工場近くの千人塚公園です!メチャ綺麗な池があります。雪解け水を一時的貯めておくんだとか。ようやくこの辺りにも桜が咲き始めました♪

出来ました!

ようやく桜が咲いてきた南信州ビール駒ヶ岳醸造所です!今回仕上がったのは蕎麦を使った例のやつです!!これが仕上げてみるとめちゃくちゃクリア!注いだグラスからはふんわりと蕎麦の香りが感じられます。とても飲みやすく、優しい味わいに、飲み込んだ後…

分解洗浄

発酵タンクの洗浄中。タンクの容量を見るための細い管があるのですが、時々これに酵母やホップなどが詰まってしまい全く洗浄できないなんてことがあります。今回はまさしくそのパターン。見えない所にガッツリ詰まっていたのか分解して何とか洗浄完了しまし…

マイノリティー

小麦麦芽を粉砕しようとモルトミルに投入していました。いつもだと小麦麦芽のみですが、今日は一緒に何かの殻?も入っていました!小麦の殻なのか、他の麦の殻なのか?モルティングの時点で同じ機械を使っているだろうと思われるので、そこから来ているのだ…

新バッチゴールデンエール仕上がりました

本日、新バッチのゴールデンエールの濾過でした!もちろん新しく起こした酵母なので状態良好♪♪濾過の時間も今までで1番早かったんじゃないかな?それくらい順調に仕上がりました!麦の旨みたっぷりのゴールデンエール、新バッチは明日から出荷出来ます!! …