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南信州ビール裏ブログ

美味しいビールを造っています

やっちゃった!

今日はバレンタインデーですね!南信州ビールはこれといってバレンタイン商戦用に特別なビールは作っていませんが、今日は新バッチのゴールデンエールとアンバーエールのビン詰めを行いました。どちらも本当に美味しいです! 詰め終わって、事務所に戻ると、…

レモングラス

胃腸の働きを高め、消化を促進してくれるレモングラス。リフレッシュや気分転換の他、疲れや眠気をスッキリさせる効果もあるんだとか!!今日はこのレモングラスをたっぷり使った、ビール!ではなく、ノンアルーコールビールを仕込みました!!南信州ビール…

クラフトビアアソシエーション様御一行に遊びに来ていただきました

クラフトビアアソシエーション(日本地ビール協会)様御一行が南信州ビールに遊びに来てくれました!レストランでたくさん飲まれた後の工場見学。所長の軽快なトーク付きで、楽しんでいただけたかと思います。それにしても、所長は喋るのがうまい!と思う今日…

アップルホップふじボトル発売開始です

今回発売するのはアップルホップのふじリンゴを使用したバージョンです!ふじ特有のしっかりした甘味にジューシーなフレーバーが味わえます♪♪冷蔵庫でしばらく寝かせて、酵母を落ち着かせてから注ぐとまるでシャンパンのような細かな泡が出続けます。あ、寝…

デュンケルヴァイツェン仕上がりました!

うちのレギュラー商品の黒ビール。小麦麦芽をたっぷり使ったデュンケルヴァイツェンです。今回の仕上がりはマイルドな口当たり。 ヴァイツェン酵母特有のバナナやクローブ香がふわっと広がります。 飲みごたえのある黒ビールです。 どうぞお試しください。

続!IPA

今日もIPAを仕込みました!IPAは使うモルトの量が多いので、今回の仕込みは最初に溜めておくお湯の量をいつもより100リットル多めに準備して仕込みをしてみました!いつもよりスタートの時点でお湯が100リットル多いので、当然マッシュの時に使うお湯の量も…

新バッチゴールデンエール仕上がりました!

今回のゴールデンエールは、仕上げ前でこの綺麗さ!これはスムーズな濾過が期待できそうです♪♪ 、、、、、ダメでした(笑) 以外と時間がかかって、終了したのは20:30(泣) 12時間ほどかかりました! それでも濾過後のゴールデンエールはとても美味しく出来上が…

本日の大工

新倉庫が完成して、今まで色んなところに散らばっていた資材もある程度は整理できたという状態になってきました!それでもまだまだ倉庫に入れたい資材があるので、つり天井式の棚を自分たちで制作しました。頭領(ヘッドブルワー)の指示に従い、あれよあれよ…

はじめビール黒仕上がりました!

信州早生のリーフホップを使ったはじめビールの黒。香りはローストモルト由来のダークチョコのような感じ。 柔らかい口当たりでスッキリ飲めると思います。アルコール測定結果も良好です!長野県民の飯田市内の飲食店さんで飲めると思います。 見かけた際は…

新しいホームページ

ホームページが変わります!現在調整中ですが、まもなく新しくなる予定です!ホームページ部門を統括しているであろう人物は、ウェブデザイナーニワことグルメナイトニワです!この日は、monster energyを握りしめ、僕にはなんのこっちゃわからない呪文をチ…

ホップの香りのお勉強!

いきなりですけど、ホップって、品種によって香りが本当に様々ですよね!?柑橘っぽいものから、トロピカルフルーツっぽいもの、はたまた、草原のような草のような香りなどなど、たくさんの香りがあります。色んな香りがあるホップをいくつか選んで、目的の…

お気に入りの道具です!

皆さんこんにちは! にわか工具マン藪木です。今日はお気に入りの工具の一つをご紹介します!!ででーん! これです! ソフトタッチとか言うプライヤーです!このプライヤーなんですが、先端の金属をプラスチックで保護してあるので、プライヤーで挟んだ相手…

ルプリンたっぷり!

リーフホップをたっぷり使ったはじめビールの仕込みに使ったホップがこちら!収穫して乾燥させてあります。乾燥していてもしっかりホップの可愛らしい形状のまま残っていてくれてました♪♪保存していた袋にはたっぷりのルプリンが!! この黄色い粉がルプリン…

再現性って難しい

美味い!! ってビールが毎回造れるように、データの蓄積ってとても大切だと思います。少しでも美味いビールを造るために今日もデータ集めです。ビールのアルコール分を測定するために、時間を見つけては蒸留してアルコール分析を行います!うちにも小さくて…

アップルホップ【紅玉】【ふじ】発売です!

お待たせ致しました! この前お知らせしていたアップルホップ【紅玉】の発売を開始しました!さらに、ふじりんごを使用した、アップルホップ【ふじ】も仕上がり、こちらも同時発売とさせていただきます! 紅玉はこの前お伝えした通り、その爽やかな酸味が特…

-7℃

今朝は冷え込みが厳しかった。住んでいるところは標高600mちょっとのところ。 そこですら朝の気温が-7℃でした。南信州ビール駒ケ岳醸造所はそこからさらに200mも高い、標高800mに位置しているので、当然気温もさらに低いと予想されます。工場内が寒すぎる時…

キーケグ樽詰め

この前ご紹介したキーケグについにビールを詰めました!!半透明になっているので、中が透けて見えます! 実際、樽にビールが詰まっていくところを見るのは初めてなので興味深かったです!写真では、半分程までビールが入っていっていますね!外側が金属では…

アンバーエール進化しました!

今仕上がっている南信州ビールの定番ビールの1つ、アンバーエールがかなり調子がいいです!!仕上げの時から、すごくええ雰囲気を出してましたがやっぱりいい♪♪仕上げの時で、このクリアな色味です! 美味しくないわけがありません♪♪カラメルモルト由来の香…

IPA仕込みました!

みんな大好きIPA♪♪朝早起きして、7:30から仕込みを開始しました!お湯と粉砕したモルトを混合しながら糖化釜の中へ入れていきます。ここからが仕込みで大変なところ。 投入したモルトがダマにならないように、櫂棒で丁寧に混ぜていきます! IPAは使うモルト…

アップルホップ紅玉もう少しでリリースです!

大人気シリーズアップルホップの中でも特に人気のあるアップルホップ紅玉を樽詰めしました!他のアップルホップとは明らかに違うこの酸味! この酸味に虜になる人多数。 今、流行り出しているサワービールよりももっと優しく、りんご由来の爽やかな酸味です…

特需!!?

今シーズンは去年と比べてとても少なかったのでもうこのまま来ないだろう。 と、思っていたらいきなり来てしまいました!ふるさと納税です!全国のお気に入りの自治体に税金を納めることで、その御礼に、ご当地の食材とかアイテムとかなんとかかんとかをゲッ…

プチブルワリーツアー

先日、松本市にあるHOP FROG CAFEからお店の主、吉川さんとそのお友達が来られました!簡単に工場内を説明しながらぐる〜り1周。 さすがビールの専門家です!仕込み装置にもかなり詳しい! 少しマニアックな話もしているとあっという間に時間が経ってしまい…

3tモルト!!

おはようございます!朝、出社したら同時にどでかいトラックちゃんがやってきました。すぐに悟りました。 モルト来たな!と。120袋のモルト、合計3tです。これを手運びでモルト室に搬入します。 モルト室にフォークリフトが入れればいいのですが、残念ながら…

キーケグ到着!

南信州ビールのビールを海外で!お客さんからの要望で、海外でも南信州ビールの需要があるようで、少〜しだけですが、樽ビールを輸出する方向で調整中です。そこで、登場するのがこのキーケグ。プラスチック製の使い捨ての樽になります。海外にステンレスの…

樽の中にはこんなのが!

年末も樽の口金を外して、スピアを交換や掃除を行いましたが、またまたスピアの大掃除です!樽の中にはスピアと呼ばれるこんなステンレスの棒が入っているのです!樽にガスをかけることで内圧が上がり、樽の底からこのスピアを通ってビールが供給されるとい…

1tのモルト!!!

どどん!! デカイです!本坊酒造さんでウイスキーの仕込みに使っているモルトです。 なんと、これ1袋で1トンもあるそうです。南信州ビールではモルトは1袋25kgなのでウイスキーのモルトはなんと40倍の量になります!これ1袋を1回の仕込みに使うので、定期的…

ドクター二ワリオ

みなさんこんにちは! 南信州ビールの藪木です。みなさんはドクターマリオって知っていますか?任天堂さんから出てる(出てた)マリオのシリーズですよね!やったかやってないか余り記憶がありませんが(笑)、そんなドクターマリオのスピンオフ作品と言っても過…

一晩でいきなりの銀世界

昨日、降らへん降らへん言っておきながら、いきなり来ました!会社近くのこまくさ橋です。 あっという間に積もりました。14時頃から降り始めた雪。ビール醸造に必要な麦芽の関税を安くしてくれる書類を四苦八苦しながら作っていて、さて帰るか!と事務所を出…

マスコットキャラ??

冬なのになかなか雪が降らないですね。雪はなくてもやはり山の中には食べ物が少なくなってきたのか、ちょくちょくやってくるお猿さん!今年は酉年です! もう君たちの出番は終わったよ!なーんてことはこのあたりでは無さそうです。今年もブイブイ言わしてく…

リーフホップの使い方は難しい?

昨日のはじめビールの仕込みにはいつもは使っていないリーフホップを使いました!普段使っているのはペレットホップ。 リーフホップは南信州ビールでははじめビールでしか使いません。こんな感じで、収穫したホップを乾燥させて真空パックで保存してあります…

初仕込み

年も明けて、今日は南信州ビールの初仕込みでした!初仕込みは飯田市の飲食店さんのOEM商品はじめビールです!特徴はなんといっても彼らが育てたホップ、信州早生をたっぷり使っていることです!しかも、はじめビールの黒ビール。 淡色のはじめビールもある…

ビールの神様を呼び寄せます!

ビールの神様にも新年の挨拶を!毎年、新年には醸造設備にお供えをして、ビールの神様に今年1年の醸造安全祈願を行います。気持ちも新たに、2017年も美味しいビールを造れるよう頑張っていきたいと思います!これからもどうぞよろしくお願いします。

ちょっとしたこと

新年最初のお仕事は大量にたまった樽洗い作業!去年の暮れから年始にかけて戻ってきた樽を黙々と洗います。ポーターの樽詰めとアップルホップの樽詰めをしながら黙々と!たくさん樽を洗っているとこんなものを発見しました!!こういう一言が嬉しいですね!…

アメリカビールのお勉強

あけましておめでとうございます!新年一発目は三重県からお届けします!というのも、僕の出身は三重県の伊勢市です! そう、同業の伊勢角さんちのめちゃくちゃ近くなんですね〜!お正月は里帰りさせて頂いてたので、伊勢に帰ってアメリカビールのテイスティ…

お年賀だよニワえもん♪♪

今年も残りあとわずかですね!年の瀬に恒例の、年賀状。南信州ビールの年賀状は、今年は茶目っ気たっぷり!? スーパー経理の吉川さん作となっております。こちらはmy年賀状をこしらえるにわさん。しかし、撮られていることに気づいたのか、 「ニワじゃないよ…

バルブ修理

ビール工場で使っているバルブ。残念ながらこりゃあもうダメです。中のゴムのパッキンがもろもろになって毛羽立っています。 こうなると、開閉の際にゴムがちぎれてビールに異物として混入してしまうこともあります。そこで、早速修理します!まずは新品のゴ…

ポーター販売開始です

南信州ビールの1月、2月の季節限定ビールのポーター。 まだ12月ですが、今日から販売開始です!南信州ビールのポーターは粗めの濾紙で大きな酵母を取り除いています。写真でも見てわかるとおり、右が濾過前、左が濾過後です。 濾過前はビール中に浮遊してい…

アップルホップ紅玉仕上がりました♪♪

お待たせしました! あの酸っぱさで大人気のアップルホップ紅玉、ついに仕上がりました。とりあえず、今回は100本だけ先行瓶詰め。タルの出荷開始は新年からの予定です。ボトルはこれ以上詰める予定は今のところございません。 もし、欲しい!!!! って方…

ついに木樽確保しました!!

お待たせしました!木樽確保ですよ〜♪♪前々からずっとやりたかったビールの木樽での熟成!南信州ビールのお隣、マルスウイスキーでお馴染みの本坊酒造さんのところで、ビール用に木樽を3つ確保してまいりました!!南信州ビールの所長は本坊酒造信州蒸留所の…

夕飯にみんなでラーメン

先日、仕事が休みの日に、趣味のラーメン作りをしたので、普段お世話になっている先輩にラーメンをご馳走しました!!いわゆる二郎系のラーメンです!仕事終わりの腹ペコ状態の2人に待ってもらうこと数分。頂きます!麺は極太です!うまかったと言ってもらえ…

クリスマス直前、クリスマスエールの10リッタータル詰めました

大好評のうちに品切れになってしまったクリスマスエール。 クリスマスを目前にして、まだまだ御注文がございましたので、イベント用にストックしておいた20リッタータルから10リッタータルへの詰め替えを行いました。これで少しは10リッタータルが出荷できる…

大好評です!

この間リリースしたばかりのブルーベリーホップ。このパレットと、もうワンパレット分くらいの出荷がありました!たくさんの業務店様に御注文頂き、昨日くらいには全国のビアバーなどで飲むことができるようになっていると思います♪♪タルの方はまだ少し在庫…

左官職人ごっこ始めます!

この五角形のやつ! 名前も知りませんが、左官職人がよく持ってるやつですね!倉庫が完成したのですが、残念なことに基礎の部分が地面より5cmくらい高いので、フォークリフトが入ることができません(泣)そこで、左官職人ごっこという訳です!ひとまず最寄り…

新倉庫完成しました

気づけばあっという間! 作業員さん1人であっという間に建てちゃいました!新倉庫です!!建ててる時は、ユニックを使ってでかいプラモデルを組み立てるかのように簡単そうにやっておられました。 見てると簡単そうですが、やはりなれているんでしょうね! …

スーパー限定バッチ、ブルーベリーホップ販売開始します

長野県の大鹿村産のブルーベリーを使ったブルーベリーホップのタルの販売を今日から開始しました!!今までのブルーベリーホップは無濾過でしたが、今回はクリスマスも近いということで、クリアで派手な色味が欲しい!!! ということで初めて濾過を行いまし…

湯けむり工場

工場内がけむりでいっぱい!!!本日、濾過作業でした。濾過では濾紙の殺菌に、薬品は使えないので、熱湯を使って殺菌します。こんなに冷えた日だと、お湯を使うと湯気がものすごい!!キンキンに冷えた床や壁にお湯がかかると、もくもくもく〜♪♪とあたり一…

少し前進

この間、事務所の横を掘り返していたことをアップしましたが、少し前進しました。業者さんに入ってもらって、しっかりと区画分けを!さらに数日後、コンクリ流してしばし待ちます。 雪がどかんと積もるまでに完成するといいんやけどなぁ♪♪

ケグ洗浄

年末も近い! ということで、大掃除です! それも、ビールを詰めるタルの大掃除!普段、ビールが空っぽになって返ってきたタルは専用の洗浄機にてしっかり洗われます。それでも、タルの中のビールを吸い上げるスピアというパーツを接続しているところはネジ…

ここ掘れワンワン!

まだギリギリ寒くなかったつい先日。ここ掘れワンワン!的な感じで事務所横を重機で掘り返しました!出てきたのはなんと巨大な石!南信州ビールのある駒醸造所の付近は、かつて山から転がり落ちてきた(多分)御影石がごろごろしています。 時には背丈の数倍の…

忘年会

昨日は南信州ビールと本坊酒造信州蒸留所の合同忘年会でした!この日は滅多に会えない南信州ビールの社長であり、本坊酒造の会長に会える日です!この日は社長の誕生日が近いということもあり、料理長からサプライプレートも!!みんなでわいわい、自分たち…