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南信州ビール裏ブログ

美味しいビールを造っています

ドクター二ワリオ

みなさんこんにちは! 南信州ビールの藪木です。みなさんはドクターマリオって知っていますか?任天堂さんから出てる(出てた)マリオのシリーズですよね!やったかやってないか余り記憶がありませんが(笑)、そんなドクターマリオのスピンオフ作品と言っても過…

一晩でいきなりの銀世界

昨日、降らへん降らへん言っておきながら、いきなり来ました!会社近くのこまくさ橋です。 あっという間に積もりました。14時頃から降り始めた雪。ビール醸造に必要な麦芽の関税を安くしてくれる書類を四苦八苦しながら作っていて、さて帰るか!と事務所を出…

マスコットキャラ??

冬なのになかなか雪が降らないですね。雪はなくてもやはり山の中には食べ物が少なくなってきたのか、ちょくちょくやってくるお猿さん!今年は酉年です! もう君たちの出番は終わったよ!なーんてことはこのあたりでは無さそうです。今年もブイブイ言わしてく…

リーフホップの使い方は難しい?

昨日のはじめビールの仕込みにはいつもは使っていないリーフホップを使いました!普段使っているのはペレットホップ。 リーフホップは南信州ビールでははじめビールでしか使いません。こんな感じで、収穫したホップを乾燥させて真空パックで保存してあります…

初仕込み

年も明けて、今日は南信州ビールの初仕込みでした!初仕込みは飯田市の飲食店さんのOEM商品はじめビールです!特徴はなんといっても彼らが育てたホップ、信州早生をたっぷり使っていることです!しかも、はじめビールの黒ビール。 淡色のはじめビールもある…

ビールの神様を呼び寄せます!

ビールの神様にも新年の挨拶を!毎年、新年には醸造設備にお供えをして、ビールの神様に今年1年の醸造安全祈願を行います。気持ちも新たに、2017年も美味しいビールを造れるよう頑張っていきたいと思います!これからもどうぞよろしくお願いします。

ちょっとしたこと

新年最初のお仕事は大量にたまった樽洗い作業!去年の暮れから年始にかけて戻ってきた樽を黙々と洗います。ポーターの樽詰めとアップルホップの樽詰めをしながら黙々と!たくさん樽を洗っているとこんなものを発見しました!!こういう一言が嬉しいですね!…

アメリカビールのお勉強

あけましておめでとうございます!新年一発目は三重県からお届けします!というのも、僕の出身は三重県の伊勢市です! そう、同業の伊勢角さんちのめちゃくちゃ近くなんですね〜!お正月は里帰りさせて頂いてたので、伊勢に帰ってアメリカビールのテイスティ…

お年賀だよニワえもん♪♪

今年も残りあとわずかですね!年の瀬に恒例の、年賀状。南信州ビールの年賀状は、今年は茶目っ気たっぷり!? スーパー経理の吉川さん作となっております。こちらはmy年賀状をこしらえるにわさん。しかし、撮られていることに気づいたのか、 「ニワじゃないよ…

バルブ修理

ビール工場で使っているバルブ。残念ながらこりゃあもうダメです。中のゴムのパッキンがもろもろになって毛羽立っています。 こうなると、開閉の際にゴムがちぎれてビールに異物として混入してしまうこともあります。そこで、早速修理します!まずは新品のゴ…

ポーター販売開始です

南信州ビールの1月、2月の季節限定ビールのポーター。 まだ12月ですが、今日から販売開始です!南信州ビールのポーターは粗めの濾紙で大きな酵母を取り除いています。写真でも見てわかるとおり、右が濾過前、左が濾過後です。 濾過前はビール中に浮遊してい…

アップルホップ紅玉仕上がりました♪♪

お待たせしました! あの酸っぱさで大人気のアップルホップ紅玉、ついに仕上がりました。とりあえず、今回は100本だけ先行瓶詰め。タルの出荷開始は新年からの予定です。ボトルはこれ以上詰める予定は今のところございません。 もし、欲しい!!!! って方…

ついに木樽確保しました!!

お待たせしました!木樽確保ですよ〜♪♪前々からずっとやりたかったビールの木樽での熟成!南信州ビールのお隣、マルスウイスキーでお馴染みの本坊酒造さんのところで、ビール用に木樽を3つ確保してまいりました!!南信州ビールの所長は本坊酒造信州蒸留所の…

夕飯にみんなでラーメン

先日、仕事が休みの日に、趣味のラーメン作りをしたので、普段お世話になっている先輩にラーメンをご馳走しました!!いわゆる二郎系のラーメンです!仕事終わりの腹ペコ状態の2人に待ってもらうこと数分。頂きます!麺は極太です!うまかったと言ってもらえ…

クリスマス直前、クリスマスエールの10リッタータル詰めました

大好評のうちに品切れになってしまったクリスマスエール。 クリスマスを目前にして、まだまだ御注文がございましたので、イベント用にストックしておいた20リッタータルから10リッタータルへの詰め替えを行いました。これで少しは10リッタータルが出荷できる…

大好評です!

この間リリースしたばかりのブルーベリーホップ。このパレットと、もうワンパレット分くらいの出荷がありました!たくさんの業務店様に御注文頂き、昨日くらいには全国のビアバーなどで飲むことができるようになっていると思います♪♪タルの方はまだ少し在庫…

左官職人ごっこ始めます!

この五角形のやつ! 名前も知りませんが、左官職人がよく持ってるやつですね!倉庫が完成したのですが、残念なことに基礎の部分が地面より5cmくらい高いので、フォークリフトが入ることができません(泣)そこで、左官職人ごっこという訳です!ひとまず最寄り…

新倉庫完成しました

気づけばあっという間! 作業員さん1人であっという間に建てちゃいました!新倉庫です!!建ててる時は、ユニックを使ってでかいプラモデルを組み立てるかのように簡単そうにやっておられました。 見てると簡単そうですが、やはりなれているんでしょうね! …

スーパー限定バッチ、ブルーベリーホップ販売開始します

長野県の大鹿村産のブルーベリーを使ったブルーベリーホップのタルの販売を今日から開始しました!!今までのブルーベリーホップは無濾過でしたが、今回はクリスマスも近いということで、クリアで派手な色味が欲しい!!! ということで初めて濾過を行いまし…

湯けむり工場

工場内がけむりでいっぱい!!!本日、濾過作業でした。濾過では濾紙の殺菌に、薬品は使えないので、熱湯を使って殺菌します。こんなに冷えた日だと、お湯を使うと湯気がものすごい!!キンキンに冷えた床や壁にお湯がかかると、もくもくもく〜♪♪とあたり一…

少し前進

この間、事務所の横を掘り返していたことをアップしましたが、少し前進しました。業者さんに入ってもらって、しっかりと区画分けを!さらに数日後、コンクリ流してしばし待ちます。 雪がどかんと積もるまでに完成するといいんやけどなぁ♪♪

ケグ洗浄

年末も近い! ということで、大掃除です! それも、ビールを詰めるタルの大掃除!普段、ビールが空っぽになって返ってきたタルは専用の洗浄機にてしっかり洗われます。それでも、タルの中のビールを吸い上げるスピアというパーツを接続しているところはネジ…

ここ掘れワンワン!

まだギリギリ寒くなかったつい先日。ここ掘れワンワン!的な感じで事務所横を重機で掘り返しました!出てきたのはなんと巨大な石!南信州ビールのある駒醸造所の付近は、かつて山から転がり落ちてきた(多分)御影石がごろごろしています。 時には背丈の数倍の…

忘年会

昨日は南信州ビールと本坊酒造信州蒸留所の合同忘年会でした!この日は滅多に会えない南信州ビールの社長であり、本坊酒造の会長に会える日です!この日は社長の誕生日が近いということもあり、料理長からサプライプレートも!!みんなでわいわい、自分たち…

ワインまつり2016

本日、宮田村では、中央アルプス山ぶどうの里ワインまつりが開催されます!開場した途端にこの人、人、人!!!今から乾杯の時を待ちます♪このイベントは、宮田村で栽培されたヤマソービニオンを使った紫輝というワインの解禁パーティーなのです!醸造したの…

ホカホカ麦芽

寒い! もう毎日寒いです!仕込み直後、エキスを搾り取った麦芽はホッカホカ。こんなに寒い季節だと、麦芽カスから湯気がもうもうと上がります。夏場は暑くて大変な作業も、冬場は少し暖がとれるのでなんだか得した気分♪♪さあ、明日はアップルホップの仕込み…

みんな大好きドライホップ

さあさあ、みんな大好きドライホップの時間です!ドライホップのやり方は醸造所によって様々ですが、南信州ビールではタンクの上に登って、タンク上部の弁を開いて、そこからホップを流し込みます。ドライホップをすることで、完成したビールにフレッシュな…

火炎放射器!!?

今朝の冷え込みはすごかった! 工場の中はエアコンなんてものはないので、ほとんど外気と同じ気温まで下がってしまいます。そこで、昔買って、使っていなかったという最強!?のヒーターを出してきました!さすが最強!?というだけあって、まずデカイw そし…

冬に備えて。

日に日に寒さが増して来ますね。 昨日、今日と比較的暖かくはありましたが、冬の暖気は寒気の前触れとか言いますし。という訳で、冬目前にして南信州ビールの事務所の暖房がぶっ壊れました(泣)運転中に、カコンッ、、、、、カラカラカラカラカラ、、、。 止…

あっという間にクリスマス??

昨日、南信州ビールのレストラン、味わい工房に配達に行った時のこと。バイィ〜〜〜ン!!!現れました! サンタクロースですねぇ!イベントシーズンが終わったかと思ったら、気づけばもうこんな季節。このお茶目な顔になんだかほっこりしました♪♪味わい工房…

1次発酵終了

このあいだ仕込んだブルーベリーホップ。 1次発酵も終了し、酵母がタンクの下部に下がってきた頃なので早速酵母をタンクから抜き取りました。淡色のビールは酵母の色が白〜黄色いことがほとんどですが、ブルーベリーホップの場合、酵母にもしっかりとブルー…

スパイスビール

以前にスパイスを使ったビールを作る。 と、書いたと思いますが、仕上がったので、瓶詰めしました!今回のスパイスビールはOEM商品なので、南信州ビールとして発売されることはないですが、作りはしっかり南信州ビール流に作ってあります。 もちろんOEM先の…

Pt仕込みました

ポーターの仕込みをしました♪♪去年はポーターの仕込みの日が休みのシフトだったので仕込めませんでしたが、今年はバッチリ出勤でしっかり仕込めました!南信州ビールではポーターは1.2月の季節限定ビールとしていますが、仕込みはなんと年1回! 今日の仕込分…

冷え冷えの朝

南信州ビールには本坊酒造と合同で管理しているガーデンがあります。色んな草花を管理しているのですが、よくよく探すと、野生のホップなんかも生えてたりします。こられた方は自由に出入りできるので探してみてください。今朝は冷え込んでいて、霜が降りた…

クリスマスエールファーストバッチ完売しました

そういえば、嬉しいことに、クリスマスエールのファーストバッチがあっという間に完売してしまいました!完売したのは樽ですので、ビンはまだ在庫がございます。今回のクリスマスエールはほんまに美味いです! トップの香りは完熟したストロベリーのようなニ…

1リッタービン続々

長らく欠品中だった1リッタービンですが、先日ビン詰めできました!今回、季節限定のクリスマスエールと、定番のゴールデンエール、アンバーエールの3種類詰めました!それぞれ50本ずつくらいしかないので欲しい人はお早めにどうぞ♪♪これからの季節、パーテ…

久々のブルーベリーホップを仕込みました。仕込んだばかりですが、やっぱり色がスゴイですね!まだまだ果実の甘味がしっかり感じられる状態ですが、ここからしっかり発酵させて、甘さをアルコールに変えていきます♪♪美味しいビールになるのはまだしばらく先…

シャッター壊れました(泣)

突然ですが、工場のシャッターがぶっ壊れました! 工場といっても、南信州ビールの工場ではなくてれマルスウイスキーの工場ですが。 事件は昨日のこと。 いきなりの大雪で、朝から工場周辺の雪かきを社員総出で行っていた時でした。 ガリガリガリガリガリ 、…

ついに来ました

朝起きたら一面の銀世界。 信州の本領発揮です。 南信州ビールの駒ヶ岳醸造所は標高800mにあるので、雪の降り方もハンパじゃないです! 1晩のうちに20cmは積もりました! いよいよ冬本番。 雪を見ながら、アップルホップ紅玉の仕込みをぶし終えました! 仕上…

めちゃめちゃクリア!!

クリスマスエールの仕上げを行いました。 仕上げの段階で、ビールを通してサイトグラスの反対側が透けて見える程クリアです!! 久々に会心の出来!!! めちゃくちゃ美味いです!! 口に含むと華やかなフレーバーが爆発します! 飲み口もとろっとしているよ…

TBC発売です!

新商品 Tunakkay Brown Coffee発売です! トナカイブラウンコーヒーはノンアルコールではなく、もちろん発泡酒!←ビールじゃないんかいw 寒くなってきたこの時期にゆっくり飲んでほしい、そんな発泡酒です。 南信州ビールでは初めてコーヒーを使った発泡酒と…

スパイスビール

スパイスってええ匂いしますよね! 今回OEM商品でこれらのスパイスを使います♪ バニラビーンズ オールスパイス カルダモン これらのスパイスを使ったビールを作るのは実は2回目! 去年1度造っているのですが、OEM先からのリクエストで同じビールの2バッチ目…

イベントシーズン終了です。

今年のイベントシーズンもほぼ終わり。 溜まっていた調べごとをしていた時でした。 やっぱり毎週毎週のイベントで疲れが溜まっていたのでしょう。 お疲れ様でした。 また来年も頑張りましょう!

工場見学

今日は工場見学のお客さんが朝からたくさん! 平日にも関わらず来てくれました。 しかも、自由気ままに工場敷地を行ったり来たり! どうやら今日は山からおこしのようです。 お昼すぎにはたっぷり見学できて満足したのか、帰っていきました♪♪

りんご3兄弟果汁飲み比べ

次のアップルホップの仕込みのために果汁を準備。 これはシナノゴールドという品種のりんご果汁です。 飲んでみると、甘さの後にその甘さを引き締める酸味が感じられます。 もう一つ準備したのがシナノスイート。 右がシナノスイートです。 左は先程のシナノ…

収穫!?

寒くなって動物達は山に食料が少なくなってくる頃。 工場の事務所の軒先に夏頃から育てていたものがありました。 アシナガバチの巣です。 最初はピンポン玉より小さいくらいでしたが、あっという間にここまで成長しました。 寒くなって蜂もどこかへ引越しし…

西海岸の香り

本日アンバーエールを仕上げました! 南信州ビールのアンバーエールですが、仕上がりたての比較的若いものに限っては、ホップのフレッシュさもあって、その香りやフレーバーはアメリカの西海岸系のビールに近いものがあります。 IPAまでいかへんのやけど、セ…

バレルの中身や如何に!

じゃじゃーーん! バレル君です。 そう、バレルエイジを始める時が来ました!!!、、、 なら、いいんですが、違います(泣) こちらマルスさんのウイスキー用のバレルです。 漏れがないかなど調べるために、中に水を入れてそこら辺に放置してありました! や…

ゴールデンエールマッシング

今回のゴールデンエールのマッシング、かなり綺麗にできました。 南信州ビールではマッシングの時に、櫂棒でモルトをかき混ぜるのですが、あまりモルトに触りすぎると物理的に籾殻からタンニンが溶出してしまうのではないか? というか、たぶんでます。 とい…

デュンケルヴァイツェン仕上がりました!

久々のデュンケルヴァイツェン。 南信州ビールでは実はゴールデンエール、アンバーエール、そして、このデュンケルヴァイツェンがレギュラー商品なのですが、3つの中では1番仕込み回数が少ない商品です。 黒ビールは黒ビールでも、小麦をたっぷり使ったヴァ…