南信州ビール裏ブログ

美味しいビールを造っています

ニューバッチ!アルプスヴァイツェン

ニューバッチ仕上がりました!

今回のアルプスヴァイツェンはほとんどボトリングしてしまいましたのでタルは数本しか詰めれませんでした。

ボトルは3000本近くボトリングしたのでどこかで見つけた際は飲んでみてください!

今回のバッチはエステルが少し強めで、香り高いです。
もちろんアルプスヴァイツェン特有のドライな仕上がり。
何杯でも飲めるビールに仕上がっております!

どうぞよろしくお願いします。

熊の気持ち?

冬眠中の熊の気持ち?

タンクの中はひんやり冷たく、薄暗いです。

しっかり隅々まで洗浄して、また美味しいビールを仕込みます!

樽詰めウィーーーーク!!!

怒涛の樽詰めウィーーーーク!!!
スタートしていました(笑)

今回樽詰めしたのは我らが大定番!
いつ飲んでも安定の美味しさ!
何杯でも飲める飲み飽きない、そう!
ゴールデンエールです!

およそ2000リットル一気に樽詰めしました!!

もうめちゃくちゃ疲れましたね!

冷蔵庫の中もパンパンです!

天井高くまで積み上げてやっとこさ入ってくれました。

今週は、他にもアップルホップに、デュンケルヴァイツェンと、とにかく詰めて詰めて詰めまくりました!!

だいたい5000リットルくらい詰めたんじゃないかと思うくらいです!!

この記録はなかなか塗り替えられないね!
と、総務の大矢さん。

確かに、短期間でこんなに詰めることは滅多にないですね!

夏本番にに向けてたっぷり御用意しましたので、ご注文お待ちしております!!

タンクの中へ!

ビールが入っていたタンクの中へ!

タンクの洗浄後に念のために中を確認します!

タンク内の上部にはシャワーボールが設置されています。

ここもしっかり分解して洗浄します!

美味しいビールは丁寧な洗浄が命だと思っています!

夏祭り

宮田村の祇園祭に繰り出しました!

そこでこんなものを発見!

電球ソーダと言うらしいです。

3店舗くらい出てましたが、どこも長蛇の列。

この容器にビールを入れて売れば大人気間違いなし!?

思わぬところにアイデアは落ちてるもんですね!

黒ビール。

仕上がりましたよ♪
濃厚な黒ビール!

いえす!
デュンケルヴァイツェンです。

今回もバッチリな濃厚具合!
ヴァイツェンと名がつくくらいなので、もちろん小麦麦芽たっぷりです。

そのシルキーでとろっとした口当たりにヴァイツェン酵母由来のエステル香が合わさります!
美味いです!

3連休で長野へお越しの方は是非レストラン、味わい工房までお越しください!
美味いビール繋がってますよ!

ちなみに、今日確認したところ、今、味わい工房に繋がっているアップルホップはもうデッドストックになっている王林です!
味わい工房でならまだ飲めます!
是非どうぞ〜!

生ホップ

朝の5:00です。

仕込み始めました!

なぜこんなにも早いのかって!?

それは今日は特別な仕込みだからです。

生ホップです!!

飯田市で日が昇る前に?最中に?採れたばかりの朝取りホップを収穫してから2時間以内にケトルへ投入すべく、早朝から仕込んでおりました。

苦味、香りの元となるルプリンもたっぷり♪♪

これを全部手もみでバラバラにしていきます。

収穫後1時間で工場まで持ってきて頂いて、そこから1時間かけて全てのホップを手もみしました!

これがかなりの重労働!?
ホップのいい香りに包まれながら美味しいビールが出来ることを妄想しながら黙々と手もみしていきます。

手のひらはホップの樹脂成分でべっとりです。

去年はケトルにそのままホップを突っ込みましたが、片付けがとても大変で熱交換機やポンプなどあらゆる配管に詰まってしまい、ケトル周辺の配管を全てばらさなければならなかったのです。

なので、今年はネットに入れてやってみることになりました!

さぁ〜て、どのくらいホップ感が出てくれるのか!
楽しみです!!

仕上がりはおよそ1ヶ月後。

今からワクワクです!!