新しいホップがバンバン出回っている昨今ですが、南信州ビールでは20年ほど前から使っているホップがほとんど変わっていません。やっぱり新しいホップ、気になりますよね？僕はむちゃくちゃ気になります！！という訳で、次の新しいビールに使うホップの検討…
生憎の雨スタートですが、会場はアリーナの中なので快適にビールを飲めますよん！今回は新作も携えての出陣です！アルプスヴァイツェンボック8.5%どうぞお試しください！
昨日まで東京の麻布十番納涼祭りで東京におりましたが、夕方工場に帰って、すぐさまサーバー類を洗いました！そのままけやきの準備をして今日の夕方には埼玉まで。なかなかの長距離移動にイベント続きでございます。明日から日曜日まで、埼玉スーパーアリー…
今年もやって来ました！麻布十番納涼祭りです！いつもほんまに凄い人！初日は何とか天気も回復してくれました！夜9時まで、本日もお待ちしております！
いやっほーい！瓶詰め機が直りました！！1週間ぶりにようやくボトリング出来ます♪♪ちなみに今回瓶詰めしたのは9、10月の限定商品、オクトーバーフェストです！ホップの香りはかなり穏やかですが、モルトの甘さを際立たせます。まだまだ暑いですが、秋の夜長…
なんということでしょう。この繁忙期に、瓶詰め機がぶっ壊れました。色々検証しまくって試せることは試しまくりましたが、原因がはっきりしません。パーツ交換もして、一つずつ原因となりうる箇所を確かめ交換していますが、直りませんでした。どうしたもの…
摘みたてホップで仕込んだはじめビールのボトリングが完了しました！こちらのビールはOEM商品なので南信州ビールとしての販売はないですが、いつかは自社商品として摘みたての生ホップをたっぷり使って、ハーベストブリューを仕込んでみたいです！今年は去年…
分杭峠。 ご存知でしょうか？僕はこっちに引っ越してくるまで、全く知りませんでした。どうやらここで採れる水は、磁場の影響を受けておらず、ゼロ磁場の水と呼ばれているらしいです。そんなゼロ磁場の水を汲みに行って造ったビールがこのビール！気の里ビー…
急遽ボトリングすることが決まった宝剣岳エール。ラベルシールも完成し、今日から出荷開始です！どうぞよろしくお願いします！
どれだけ貼っても晴れません(泣)1ℓビンを瓶詰めしたのですが、ロゴシールや、ビールの種類を示すシールが結露で全然貼れません。冷蔵庫に籠って、真夏なのにガクブルしながら何とか貼り終えました。真夏の恰好なのに冷蔵庫は4℃！低体温ギリギリで学生時代の…
宮田村と駒ヶ根市で栽培した麦を100%使ったゴールデンエールスタイルのビール、その名も宝剣岳エールがリリースとなりました！！仕込みに使った麦芽は全て地元産！ 農家さんが育てた麦を国内でモルトにして、それを南信州ビールで仕込みました！レシピはゴー…
ニューバッチ仕上がりました！今回のアルプスヴァイツェンはほとんどボトリングしてしまいましたのでタルは数本しか詰めれませんでした。ボトルは3000本近くボトリングしたのでどこかで見つけた際は飲んでみてください！今回のバッチはエステルが少し強めで…
冬眠中の熊の気持ち？タンクの中はひんやり冷たく、薄暗いです。しっかり隅々まで洗浄して、また美味しいビールを仕込みます！
怒涛の樽詰めウィーーーーク！！！ スタートしていました(笑)今回樽詰めしたのは我らが大定番！ いつ飲んでも安定の美味しさ！ 何杯でも飲める飲み飽きない、そう！ ゴールデンエールです！およそ2000リットル一気に樽詰めしました！！もうめちゃくちゃ疲れ…
ビールが入っていたタンクの中へ！タンクの洗浄後に念のために中を確認します！タンク内の上部にはシャワーボールが設置されています。ここもしっかり分解して洗浄します！美味しいビールは丁寧な洗浄が命だと思っています！
宮田村の祇園祭に繰り出しました！そこでこんなものを発見！電球ソーダと言うらしいです。3店舗くらい出てましたが、どこも長蛇の列。この容器にビールを入れて売れば大人気間違いなし！？思わぬところにアイデアは落ちてるもんですね！
仕上がりましたよ♪ 濃厚な黒ビール！いえす！ デュンケルヴァイツェンです。今回もバッチリな濃厚具合！ ヴァイツェンと名がつくくらいなので、もちろん小麦麦芽たっぷりです。そのシルキーでとろっとした口当たりにヴァイツェン酵母由来のエステル香が合わ…
朝の5:00です。仕込み始めました！なぜこんなにも早いのかって！？それは今日は特別な仕込みだからです。生ホップです！！飯田市で日が昇る前に？最中に？採れたばかりの朝取りホップを収穫してから2時間以内にケトルへ投入すべく、早朝から仕込んでおりまし…
さ〜て、コイツをどうしてやろうかな♪♪
宮田村民が自ら汲みに行った水で仕込んだ伊勢滝の風。このビールの発表会が先日行われました！例年、代表挨拶は所長が行っていましたが、今年は諸事情によりついに伊藤さんが行いました！！なかなか緊張の面持ち。僕はひな壇と反対側でビールのサービングの…
モルトミルのローラーの幅を検討します。細かくし過ぎても濾過が上手くいかないし、その逆をすれば糖分回収率が落ちてしまいます。モルトの種類によって大きさも違うので、最適なモルトの粉砕具合を見つけ出すことはより原料のポテンシャルを引き出すという…
以前、ほぼ1人でダブルバッチを仕込み終えたゴールデンエールですが、この度、無事ボトリングまで完了しました！味わいはもちろん弊社いつものゴールデンエールと大きな違いはありませんが、やはり、自分で仕込んだという思いがあると、3倍くらい美味しく感…
今朝のどしゃ降りが嘘のよう！！ 晴れて？上がってくれました！！！岐阜駅前に是非いらして下さい！！設営も完了し、イベントスタート♪ もう少しで青空も見えそうです！！スタート時に繋がっているどれかがなくなり次第、黒ビールのシークレットビールを繋ぎ…
明日からの岐阜ビール祭りでのラインアップを決めました！スタートはコイツら！なかなか珍しいものを最初からガンガン出しますよ♪♪当日のラインアップはコチラ↓ゴールデンエール アンバーエール 駒ヶ岳エール 駒ヶ岳エール改(甲斐) アルプスヴァイツェン IPA…
昨日はゴールデンエールの仕上げ。今日はアップルホップ 【ふじ】の仕上げ。夏に向けて、ストックしまくってます！！今回もしっかりとリンゴの香りがのったジューシーな仕上がり！ 香りがぶわっと広がります。少し落ち着かせてから出荷開始です。 よろしくお…
週末は岐阜駅へ集合！！昨年は何故か数社だけ駅の中。 涼しい思いもしましたが、苦戦をしいられた岐阜ビール祭り。今年は全社、駅前の気持ちのいい広場で出店となります。今回の岐阜ビール祭りには今まで1度もイベントで出したことのない蕎麦の発泡酒を持っ…
朝、工場に来てみると、早くも工場内が見学をしている方がおりました！！発酵中の香りに引き寄せられたのかな？ 森に囲まれた醸造所ならでは！？ 時々こういう事があります♪♪
激しい雨でまどろんでいた早朝、激しい揺れが来ました！震度5強だそうです。即座に工場へダッシュしました。タンクから冷蔵庫、モルト室、ボイラー室、事務所、どこも異常はなかったです。このまま大きな余震もなければいいのですが。。。
お待たせしました！ 7.8月の季節限定ビール、アルプスヴァイツェンです！南信州ビールのアルプスヴァイツェンはとてもドライなヴァイツェンです。他社さんだとヴァイツェンは結構もったりとしたものが多いのではないでしょうか。 そこをうちのアルプスヴァイ…
仕込みの次の日のデュンケルヴァイツェンです！何回掃除しても、発酵力が凄まじく、エアーロックから泡が溢れてきます。酵母の生命力を感じる瞬間でもあります！！こんなに力強いエネルギーを受け取ったビールはさぞかし美味いんだろうなぁ。。。と、妄想し…
