2016-01-01から1年間の記事一覧
さてさて、みなさんお待ちかねのアップルホップ【紅玉】の原材料である紅玉果汁。 引き取りに行ってまいりました！！ 収穫仕立ての紅玉を洗浄、圧搾後にこちらの釜へ！！ こんな大きな釜を使って果汁を加工していたんですねぇ！ 雑菌が繁殖せず、かつ、りん…
無事美酒フェスタめでたく完売で終えることができました！ ありがとうございました！ イベント終了後、夕飯を食べてなかったので 頂いた差し入れでプチ打ち上げ♪♪ いつでもキャンプ道具を常備している我らがヘッドブルワー伊藤！！ 駐車場の一角をお借りして…
中央アルプス山麓美酒フェスタというローカルのイベントが本日、駒ヶ根の商店街で開催されます！ 名前の通り、お酒のイベント！ 南信州ビールから、マルスウイスキー、日本酒など沢山のお酒が飲み放題(一部有料)というとんでもないイベント！！ しかもこれが…
今日は久々の仕込みでした。 今朝はかなり冷え込ん出いたので、 仕込みに使う湯温をいつもより高めに設定します。 南信州ビールのマッシュタンにはスチームジャケットがないので、最初の湯温がとても大切なのです。 この湯温が低すぎても高すぎても、目的の…
さてさて、先日仕上がったアップルホップ【つがる】ですが、本日瓶詰め致しました！ 700本くらいは瓶詰めしましたが、人気商品のため売り切れにご注意ください！ 少しイースティですが、りんごの風味をしっかり感じて頂けます！ 個人的な感想ですが、ハイチ…
昨日までご機嫌ななめだったケグ洗機ちゃんですが、なんとか修理できました！ 英語で書いてある説明書と、どこでエラーが出るかを見比べながら、何度も何度も試行錯誤。 いったいどこが悪いのやら、、、 そんな時、よくよくケグ洗機の口金装着部分を見てみる…
一昨日からなんとなく調子の悪かったケグ洗機。 ここにきて、全く洗えなくなってしまいました(泣) ピンチ！！！！ 英語の説明書と機械の現状を見比べて必死に問題箇所を探します。 なんとなく、スチームパージもしくは、その周辺のセンサーが怪しいことまで…
シーズン1番始めに収穫されるりんご【つがる】 この品種、つがるをたっぷり使ったアップルホップ【つがる】がまもなく出荷開始です。 つがるを使ったアップルホップの特徴といえばやはりそのフレッシュさ！！ シーズン始めに採れるりんごなので、収穫したら…
濾過後の濾紙を見てみたい！！ という声にお答えして、(誰も言ってないw) 今日は濾過後に濾紙がどんな感じになっているかご紹介！ まずは濾過前の綺麗な濾紙です！ 何の変哲もない新品の濾紙ですね！ これをこの濾板で挟み込んでいきます。 すると、この濾板…
今日は濾過についてご紹介します。 南信州ビールのゴールデンエールは粗めの濾紙で濾過を行っています。 ↑濾過器に濾紙をセットし、締め付けている丹羽氏。 この濾紙の間をビールが通り抜けることで、酵母などの大きな分子のものが濾紙に吸着されて、クリア…
昨日の台風で駒ケ岳醸造所も大荒れでした。 朝、出社すると木々や落ち葉が散乱しておりました。 でも、台風が雨雲全てを持ち去っていったのか、 久々に気持ちのいい秋晴れとなりました♪♪ ↑こちらは月末のハロウィンを意識しての パンプキンエールの仕込みの…
以前ご紹介した、駒ケ岳エール改(甲斐)ですが、 本日樽詰め致しましたので、出荷可能です♪♪ スペックは以前紹介した記事をご覧下さい。 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓ http://craft.hatenablog.jp/entry/2016/09/29/233954 駒ケ岳エール改(甲斐)ですが、メールなどでリリース情…
金沢にある craft beer dive futa'sをご存知でしょうか？ 以前、香林坊ジビルバで店長をしていた風太さんが独立されたお店です。 海外のクラフトビールが沢山ラインアップされていて、 普段あまり飲むことのできない銘柄があるので ワクワクです♪♪ この日は…
大先輩を見送りに 金沢駅へ。 みなさんお疲れ様でした！ これから1週間後には 大阪でクラフトビアホリデーが開催されます。 僕は工場で作業してますが、 南信州ビールからは伊藤ヘッドブルワーが参ります！ 次は大阪！ スノーモンキービアライブから始まった…
クラフトビア金沢お疲れ様でした！ 久しぶりの金沢。 やっぱり帰ってくると、ホームやなぁ と思うことが沢山ありました♪♪ あまりこちらに来ることを事前に連絡していませんでしたが、沢山の友達に会場で会うことができ、 ビールも楽しんでもらえて最高でした…
石川県は奇跡的に晴れ♪♪ クラフトビア金沢も気持ちのいい秋晴れとなりました。 駒ケ岳醸造所の方はというと、だいぶ秋も深まって来ました！ もう紅葉も始まってます！ 一雨降るごとに 広葉樹の葉が工場に降り積もってます！ 駒ケ岳の紅葉も見頃を迎えていま…
帰ってきました！！ こんにちは！ 大学時代から、金沢におよそ8年。やぶきです。 昨年は製造日程の都合により参加できませんでしたが、 今年はなんとかやってこれました！ いつか、この仕事で帰ってくることを 望んでいた、【クラフトビア金沢】。 こんなに…
我が南信州ビールが誇る、 ハイアルコールビールと言えば 【駒ケ岳エール】ですよね？？ なんと、この大人気、駒ケ岳エールが さらにハイアルコールになって帰ってきました！！ 帰ってきましたと言うのも、 駒ケ岳エールは季節限定ビールで、 5.6月の限定商…
1リッタービール詰めました！ 南信州ビールでは330mlビン以外に、 1ℓビンもございます！ この1ℓビン、製造数がかなり少ないので、 作業としては繁忙期でも月1回あれば多い方。 かなり原始的な方法で洗瓶しております！ 1人でやるより、2人、 2人より3人でや…
仕上がりました！ うちのビールの中でもかなり特殊なビール。 知ってる人はなかなかの南信州ビールマニアです。 仕込み水には、 分杭峠のゼロ磁場の水を使っています。 この水は、 どでかい採水タンクをユニックに積み込んで、 分杭峠までおよそ1時間、 山道…
たまりにたまってます！！！ え？？ 何がって？ 洗うべきケグですねぇ。 先週から、けやき、麦音、そして、ビアフェス信州と 立て続けにイベントがあったので、 ケグがたまりにたまっておりました。 さらに、これらのイベントで空いたケグもたくさん控えてい…
せっかく松本に来ているので、 普段なかなか行くことができない 取引先の業務店さんへ行ってきました！ 食蔵バサラさんです。 バサラさんは松本で1番最初に 南信州ビールを扱ってくれたお店です。 常時アンバーエールがつながっているので、 アンバー好きの…
ビアフェス信州も後半戦。 中打ち上げと称して、実行委員会の方たちと懇親会がありました。 松本ブルワリーを立ち上げられた 林さんのホームでの1枚。 めちゃくちゃ長い素敵な一枚板のカウンターテーブルがあり、惚れ惚れしてしまいます♪♪ うちのレストラン…
テッパルーム このワードを聞いてピンと来たあなた！ そう！志賀高原ファンですね！ 実は、知ってる方もいるかとは思いますが、 僕のブルワーとしてのキャリアのスタートのきつまかけを作ってくれたのは、 志賀高原のテッパルームです！ そんなテッパルーム…
初日はあいにくの雨ですが、 松本城は賑わっております♪♪ 今回のラインアップは、 ゴールデンエール(定番) アルプスヴァイツェン(夏季限定) オクトーバーフェスト(秋季限定) IPA(夏仕込み、マンダリーナババリアホップver.数量限定) アップルホップ(ふじ) ア…
ババーーーン！！ やってきました松本城！！ なんやかんやで工場から70kmくらい 離れてました。 勘のいい皆さんなら 僕がなんでここにいるのかわかりますよね？？ そう、 乗り込みですよ！ノ・リ・コ・ミ！ こんな感じで一気に天守閣までレッツゴー♪♪ って、…
10月1日 長野放送(NBS)さんの 土曜はこれだねッ！ の撮影がありました！ 放送時間は 18:00~19:00です。 24日の放送で南信特集があり、 その続きで 10/1は南信州ビールのことを放送していただけることになったらしいです。 メインはレストランなので、 我々工…
けやきから一足先に帰って 工場に入った時でした。 あれ？電気がつかん！！！ ん、、、、？ 工場に誰も居なくなるので、 アンバーエールの仕上げのために 1人で工場に帰った時でした。 ブレーカーを上げても、 すぐにまた全ての電気が 落ちてしまいます。 ど…
東は埼玉、西は大阪、 真ん中は長野。 南信州ビールのブルワー3人 それぞれ各地へ分散してお仕事中です！ 本日は大阪の茨木麦音フェストの様子をご紹介。 大阪は、低気圧の前線の影響で、 あいにくの雨。 それでも来場してくれるお客様のために、 今回は丹羽…
始まりました けやきひろば秋のビール祭り2016 新ブースの調子もかなりいい感じ♪♪ 予算も4万円程で完成したというのはここだけの話！ というか、このブログ自体が裏ブログなので 既にここだけの話かもw もうこのブースが完成した時点でイベントの 8割は成功…
