朝起きたら一面の銀世界。 信州の本領発揮です。 南信州ビールの駒ヶ岳醸造所は標高800mにあるので、雪の降り方もハンパじゃないです！ 1晩のうちに20cmは積もりました！ いよいよ冬本番。 雪を見ながら、アップルホップ紅玉の仕込みをぶし終えました！ 仕上…

クリスマスエールの仕上げを行いました。 仕上げの段階で、ビールを通してサイトグラスの反対側が透けて見える程クリアです！！ 久々に会心の出来！！！ めちゃくちゃ美味いです！！ 口に含むと華やかなフレーバーが爆発します！ 飲み口もとろっとしているよ…

新商品 Tunakkay Brown Coffee発売です！ トナカイブラウンコーヒーはノンアルコールではなく、もちろん発泡酒！←ビールじゃないんかいw 寒くなってきたこの時期にゆっくり飲んでほしい、そんな発泡酒です。 南信州ビールでは初めてコーヒーを使った発泡酒と…

スパイスってええ匂いしますよね！ 今回OEM商品でこれらのスパイスを使います♪ バニラビーンズ オールスパイス カルダモン これらのスパイスを使ったビールを作るのは実は2回目！ 去年1度造っているのですが、OEM先からのリクエストで同じビールの2バッチ目…

今年のイベントシーズンもほぼ終わり。 溜まっていた調べごとをしていた時でした。 やっぱり毎週毎週のイベントで疲れが溜まっていたのでしょう。 お疲れ様でした。 また来年も頑張りましょう！

今日は工場見学のお客さんが朝からたくさん！ 平日にも関わらず来てくれました。 しかも、自由気ままに工場敷地を行ったり来たり！ どうやら今日は山からおこしのようです。 お昼すぎにはたっぷり見学できて満足したのか、帰っていきました♪♪

次のアップルホップの仕込みのために果汁を準備。 これはシナノゴールドという品種のりんご果汁です。 飲んでみると、甘さの後にその甘さを引き締める酸味が感じられます。 もう一つ準備したのがシナノスイート。 右がシナノスイートです。 左は先程のシナノ…

寒くなって動物達は山に食料が少なくなってくる頃。 工場の事務所の軒先に夏頃から育てていたものがありました。 アシナガバチの巣です。 最初はピンポン玉より小さいくらいでしたが、あっという間にここまで成長しました。 寒くなって蜂もどこかへ引越しし…

本日アンバーエールを仕上げました！ 南信州ビールのアンバーエールですが、仕上がりたての比較的若いものに限っては、ホップのフレッシュさもあって、その香りやフレーバーはアメリカの西海岸系のビールに近いものがあります。 IPAまでいかへんのやけど、セ…

じゃじゃーーん！ バレル君です。 そう、バレルエイジを始める時が来ました！！！、、、 なら、いいんですが、違います(泣) こちらマルスさんのウイスキー用のバレルです。 漏れがないかなど調べるために、中に水を入れてそこら辺に放置してありました！ や…

今回のゴールデンエールのマッシング、かなり綺麗にできました。 南信州ビールではマッシングの時に、櫂棒でモルトをかき混ぜるのですが、あまりモルトに触りすぎると物理的に籾殻からタンニンが溶出してしまうのではないか？ というか、たぶんでます。 とい…

久々のデュンケルヴァイツェン。 南信州ビールでは実はゴールデンエール、アンバーエール、そして、このデュンケルヴァイツェンがレギュラー商品なのですが、3つの中では1番仕込み回数が少ない商品です。 黒ビールは黒ビールでも、小麦をたっぷり使ったヴァ…

しょぼいところからDIY。 工場で使っているスプレーボトル。 中身はアルコールと殺菌剤の2種類あります。 同じボトルを使っていると、パッと見どっちがどっち？？ と判断が遅れることがあります。 それなら一目でわかるようにすればええやん！！ ってことで…

今日はゴールデンエールの濾過仕上げを行いました。 濾過前のゴールデンエールエールです。 南信州ビールのゴールデンエールを知っている人なら、あれ？これがゴールデンエール？？ と思うかも知れませんが、濾過前の酵母がだくだくの状態では、うちのゴール…

りんご由来のスッキリとした甘さ。 その後にはモルトの甘味が優しく広がります。 お待たせしました。 アップルホップシナノスイート仕上がりました。 まずは樽から。 本日108本樽詰め完了しましたので、すぐには品切れになることはないと思います。 出荷開始…

南信州ビールでは季節限定ビールも含めて15種類以上のビールを造っていますが、その原料はというと、ほとんどこれらの組み合わせで造っています。 モルトは6種類、ホップは5種類です。 え？たったそれだけ？ と思った方もいるのでは？ 実は僕もその1人。 去…

駒ヶ根市にある、工場近くのホテル、リゾートリンクスさんで南信州ビール所長のビール講習会をするというので、アシスタントということで行ってきました。 エントランスを入ると綺麗な南信州ビールのディスプレイが！ うちもレストランあたりで見習わないと…

ゲームセンターでコイン落とし、ありますよね？ 入れたコインをスライドするプレートの隙間に落として、元から置いてある大量のコインを落とすアレです。 そんなコイン落としゲームに似たやり方を使って、南信州ビールではモルトカスをうまくハイエースに積…

39℃ なんの数字でしょう？ モルトのプロテインレストにしては低すぎるし、、、 昨日は夕方からなんとなく調子が良くないなあと思っていました。 ありがたいことに、お陰様でアップルホップの注文も沢山頂いており、どうしても瓶詰めを昨日のうちにやっておか…

仕込んだ日には原料のモルトからエキス分を吸い取られたモルトカスが出ます。 これを畑に捨てに行くのですが、ハイエースに乗せて捨てに行くので、ハイエースの中にもモルトカスが散乱することがあります。 そうなった時は、南信州ビール的洗車方法でハイエ…

このあいだケグ洗機の修理についてお話しましたが、その時の原因だった謎のフィルムがどこ由来か判明しました。 やはり、アメリカから出荷された配管に元々組み込まれていたものでした。 それがスチームや薬剤の作用で徐々にめくれあがって来ていたようです…

冷え込みがきつくなるにつれて、山の実りも乏しくなってきます。 冬になると南信州ビールがある駒ケ岳醸造所付近では野生の猿が山から降りて来ます。 毎日来るわけじゃないけど、来る時はいつも群れで大勢でやってきます。 この日は久しぶりに猿たちがやって…

朝から一仕事。 いや、二仕事、三仕事分はあったかな？ モルトの搬入です。 合計3トンのモルトをすべて手運びで原料庫に運びます。 既にあるものは１回出して、先入れ先出しも行うのでこの手間は半端じゃないです！ かなり朝の冷え込みがきつくなってきた駒…

ビール造りは洗浄、洗浄、洗浄の連続である。 とは、どこぞの誰かの言葉？ですが、やはり、洗浄はビール造りにおいてとても大切な作業です。 この前、中古のパーツ屋さんで買ってきた配管ですが、頑固な汚れがついておりました。 こういう、えたいの知れない…

みなさん、サイトグラスをご存知でしょうか？ 南信州ビールの仕込み設備にはとても大きなサイトグラスが備え付けられています。 このサイトグラスは糖化した麦汁をいったんここに貯めることで、籾殻や砕いた麦の破片などがどの程度今の麦汁に含まれているか…

工場の整理であっちやこっちや行ったり来たりしていた時でした。 どーーん！！ 普段は置いていないどでかいコンテナを覗いてみると、紫色の塊が鎮座しておりました。 これ、アレです。 この時期美味しいアレ！ そう。 ぶどうですね！ ワイン用ぶどうヤマソー…

地元の祭り第2弾です。 来週金曜日、午後4時から伊那市の商店街や、特設のイベント広場でお酒のイベントが開催されます。 その名も伊那街道秋の呑みあるきです。 南信州ビールはもちろん、マルスウイスキーも参加します。 他にも地元の日本酒蔵やワイン蔵な…

先日、クラフトビア金沢の帰りに、中古の部品屋さんに寄ってきて色々細かいパーツを買ってきました。 主に配管系の小物ですが、有ると無いとでは、痒いところに手が届くか届かないかという有った方がずっといいアイテムです。 1度アルカリ洗浄したニューアイ…

先週、南信州ビールの敷地内でいいものを発見しました！ これなんだと思いますか？ 僕もよくわからなくて、観察していると、総務の大矢さんが一言！ 「それ山山椒！食ってみな！」 へ？？ こんなところでまさかの食材ゲット！！ というか、敷地内に山椒が自…

仕込みを行うと必ず発生するものがあります。 そうです。麦芽カスですね！ ビールの元となる麦芽からエキス分を搾り取ったあとのこの麦芽カス。 実はこの中にまだ結構な栄養分が残っています。 南信州ビールではこの麦芽カスを信州大学さんに引き取ってもら…